餐厅晚上收挡的操作流程是怎样的？
为了让餐厅更加规范，让员工更加有条理，想制定一份餐厅收挡的具体流程。请问，餐厅晚上收挡的操作流程是怎样的？谁帮帮忙。
2 条回答
2026-01-04 11:16:29
以下方案供你参考。
一．工作要求
1.收档时不能影响顾客进餐
2.按时高标准完成收档工作
二．工作标准
在多长时间内完成收档工作。（安排收档人员前多少分钟吃晚餐）
三．工作步骤
（一）岗位前
1.用1-2滴洗手液洗手，洗至手腕以上最少10秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱满。
2.配好地拖水和洗消水。
（二）岗位中
1.收档前准备洗消水喷壶X个，完成清洁程序表上的相关清洁。
2.全面扫地，并彻底清洁整理。
3.清洁并消毒台凳
4.会收所有餐具，回收门口地毯，并用清洁水刷洗后晾起。
5.刷洗门口及楼梯间。
6.清洁洗手间，包括洗手间洗手盆、墙壁、玻璃镜、尿缸、镜子、地板、便池等。
7.清洗清洁工具，包括收集车、拖把、地拖车等
8.将干净的收集车、垃圾桶摆放到大堂。
9．全面检查后通知经理检查，并将经理发现有问题的地方再次清洁。
2026-01-04 11:16:29
楼上回答的很详细
