餐厅经营管理资料 | 厨房管理

85道煲汤食谱

秋冬季节餐厅的汤品会卖得特别好，和主食搭配在一起还可以获得不少盈利。餐厅厨师要掌握多点汤品的制作方法，迎合消费者的需求。下面的资料是一份《煲汤食谱大全》，介绍了85种汤品的制作方法，供参考！

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面点制作技术大全（P23）

掌握各种面点制作技术是面点师的基本要求。下面的资料提供了一份《面点制作技术大全》，详细介绍了各种面点制作方法，供参考。

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美式快餐的制作方法

以麦当劳、肯德基为代表的美式快餐在我国深受主流消费者的欢迎，如果你掌握了美式快餐的制作方法，你就可以自己开店，发展自己的美食事业。下面的资料介绍了几种知名美式快餐的制作方法，供参考。

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135种成都风味小吃的做法

本资料叙述了成都风味小吃的发展历史及其主要特色，具体介绍了4大类135种成都小吃的做法。这些成都小吃的做法简便，按书中要求，读者自己动手就可制作出具有成都风味的小吃。

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美食烹饪制作大全

厨师只有了解各种美食的烹饪技巧和菜肴制作方法，才能从容面对顾客的各种饮食需求，实现自身的职业价值。本资料是一份美食烹饪制作大全，介绍了各种美食的烹饪技巧和菜肴制作方法，供参考！

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231种东北风味小吃的做法

东北风味小吃的做法多样，而且特色鲜明，风味别具，受到了很多消费者的喜爱。下面的资料介绍了231种东北小吃的做法，供参考！

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49种特色精致美食的做法图解

顾客对菜品的要求越来越高，厨师只有掌握各种精致美食的做法，才能满足他们的要求。本资料是一份《特色精致美食的做法图解》，详细介绍了49道美食的制作方法，供参考！

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快餐食品的配制秘方(中英文版)

西餐比中餐容易做，只要你掌握了西式快餐食品的配方，你就可以轻松做出来。下面的资料介绍了几种常见西式快餐食品的配方，供参考。

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老边饺子馆和馅要求

饺子好不好吃，关键在于饺子馅。饺子馅怎么做才好吃？下面的资料介绍了老边饺子馆和馅要求，教你饺子馅怎么做才好吃，供参考。

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厨房操作程序及标准

厨房操作程序及标准是厨房员工必须掌握的基本知识，下面的资料介绍了厨房操作程序及标准，可作为厨房员工培训资料，供参考。

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烘焙技术入门

学习每一样东西都应该循序渐进，一步一步慢慢来。要做一名成功的烘焙师傅，也应该从烘焙技术入门学起。下面是一份烘焙技术入门资料，供大家参考。

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十道茄子的做法

茄子是一种常见的食材，很多人都喜欢吃，在餐厅的点击率比较高。厨师要将茄子的色香味发挥到极致，就必须掌握茄子的做法和烹饪技巧。下面的资料介绍了十道茄子的做法，供参考。

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