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立即开通会员 →如何清洁和保养餐厅用具
餐饮部门的木器家具、用餐器皿、布件等是保证餐厅服务工作正常进行的必要物质条件。因此，餐厅管理者绝不可忽视这些餐厅用具的清洁和保养。本资料介绍了如何清洁和保养餐厅用具，可作为清洁工岗前培训资料。
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中式烹调培训教案：快餐的基础知识
快餐是指为消费者提供日常基本生活需求服务的大众餐饮，能在短时间内为消费者提供饮食的各种方便菜点。下面是一份《中式烹调培训教案：快餐的基础知识》资料，可用于厨师培训课程，供参考。
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中式烹调培训教案：菜肴的烹调方法
烹调方法是指经过初步加工和切制成形的烹饪原料，综合运用加热、调制等手段制成不同味菜肴特色的方法。下面是一份《中式烹调培训教案：菜肴的烹调方法》资料，可用于厨师培训课程，供参考。
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中式烹调培训教案：干货原料涨发
干货原料涨发是烹饪原料加工技术中一项较复杂的工序。了解干货原料涨发的方法和原理、掌握干货涨发要领是每一位厨师的必备技能。下面是一份《中式烹调培训教案：干货原料涨发》，可用于厨师培训课程，供参考。
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中式烹调培训教案：出肉及整料去骨
要成为一名优秀的厨师，必须掌握各种食品原料的出肉和整料去骨方法，熟练地做好原料的初加工操作。下面是一份《中式烹调培训教案：出肉及整料去骨》，可用于厨师培训课程，供参考。
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中式烹调培训教案：原料的初步熟处理
初步熟处理是指在正式烹调前用水、油、蒸汽等传热介质对初加工后的原来进行加热，使其达到半熟或刚熟状态的加工过程。下面是一份《中式烹调培训教案：原料的初步熟处理》，可用于厨师培训课程，供参考。
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