从世锦赛灶台到门店旺菜：美极，解锁中餐专业调味！

金秋苏州，百味相逢。2026中国厨艺与餐饮博览会暨第35届中国厨师节，在苏州国际博览中心启幕。

今年厨师节最引人关注的，莫过于中餐厨艺世界锦标赛（世厨联官方认证、全球唯一的中餐国际赛事），它汇聚了国内外顶尖中餐厨师同台竞技。

赛场上，选手们精湛的刀工与火候让人赞叹，但藏在菜品背后、更值得行业琢磨的，是调味思路的碰撞与创新。

国际赛事标准
藏着对调味最严苛的考验

雀巢专业餐饮是第35届中国厨师节的战略合作伙伴，美极是本次中餐厨艺世界锦标赛的指定调味品，以竞技级调味，托举中餐高手的匠心出品。

高手云集的竞技赛场，是对调味方案最严苛的试炼场。每一道参赛菜品的风味层次、口感表现、出品稳定度，都要接受评审细致入微的评判。

美极调味品可以快速激发锅气、释放复合鲜香，高效去腥、提鲜、锁香，让参赛厨师精准控味，稳定呈现中餐本味，为选手的技艺发挥保驾护航。

不止竞技
美极陪伴中餐匠人，助力技艺传承

除了竞技赛事之外，本届厨师节还推出了师徒匠心传承大讲堂、 “一县一宴・地方美食振兴荟”等活动。

长久以来，中餐调味讲究口传心授，风味分寸藏在师父的经验里，徒弟想要精准复刻，往往要历经漫长的摸索。

而美极调味品不是代替厨师创作，而是将成熟调味逻辑落地，让手艺代代传递少走弯路。

散落全国各地的县域美食，食材得天独厚，但常常受制于出品不稳定，很难规模化对外推广。

依托美极专业的调味方案，既能补齐出品参差的短板，又能实现风味标准化表达，让乡土宴席与县域美味走出一方水土、对接全国渠道。

美极核心产品
名厨现场演绎 风味表达

本次厨师节美极展台，美极鲜味汁、雀巢三花淡奶作为核心产品亮相，在现场烹饪演示中，直观展现赛场和门店双场景的应用。

▲美极鲜味汁、雀巢三花淡奶作为核心产品亮相

美极鲜味汁作为菜肴风味塑造的核心载体，采用3+3工艺，甄选100%优质小麦、进口koji菌种与天然植物提取物，历经制曲—控温水解—酿造三步发酵。

它的核心表现是去腥提鲜、强化锅气，汁水百搭，适配爆炒、腌泡、捞拌、卤制等多元化后厨场景。

无论是赛事竞技中的快炒出品，还是门店旺菜的日常研发，它都能提供稳定的风味底子。

▲三葱美极罗氏虾

比如现场展示的三葱美极罗氏虾，用美极鲜味汁搭配粤式三葱汁，用旺火快炒的方式，短时间内给河鲜去腥增香，酱汁均匀挂裹虾身，味型辨识度非常高，能增加食客的记忆点，很容易打造成桌桌必点的招牌菜。

还有常用来制作汤底、咖喱、凉菜、馅心以及各类创意融合菜的雀巢三花淡奶，它的生牛乳占比达到60%以上，且质地顺滑醇厚，热稳定性优异。

▲现场演示的三花青苹果芸豆方

现场展示的“三花青苹果芸豆方”这道菜，用白芸豆泥，搭配厚椰乳、黄油、南瓜泥一同熬制，借助三花淡奶来塑造均匀顺滑的质地，稳住稠度、烘托柔和奶香味，同时还弱化了豆腥味。

冷藏定型后，简单搭配，奶香温润、果香解腻，而且特别适合门店的批量预制。

▲雀巢专业餐饮展台前人头攒动

对于需要批量出餐又不希望风味走样的门店来说，这类产品特性直接关系到后厨效率与菜品一致性。

竞技级调味品
如何转化成门店旺菜方案？

竞技级调味品，最终的落点，永远是门店里能持续卖爆的旺菜。

在刚刚结束的第六届美极鲜生烹饪大赛现场，重磅发布的2026中式餐饮旺菜榜单，是留给全国餐饮人可落地的实战调味宝库。

对餐饮老板来说，这份榜单是减少新品研发里的无效投入。以往打造一道新品，大多依靠厨师灵感与老板经验判断，反复试菜调试，食材损耗、人工成本、菜单迭代接连投入，耗费大量精力，到头来食客未必买单，每一次试错，都是实打实的成本消耗。

而这份旺菜榜单紧贴市场脉搏、指引菜品创新方向，汇集了大量实战配方与成熟调味思路，是2026中式菜品创新的权威趋势参考。

完整的中餐旺菜榜单、菜品配方、调味方案已上线小程序，可点击上图，直达查阅！

结语

未来，雀巢专业餐饮也将沉淀更多标准化、高适配的旺菜调味体系，陪伴中餐匠人成长，助力餐饮品牌实现风味稳定化、菜品创新常态化，帮门店打造可持续盈利的长红旺店。