制作冰皮月饼：1、冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。2、把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。3、将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆；4、另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。5、所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。