我以前也是做餐饮的，但是不知道对你有没有用，我想餐饮业的成本核算各有不同，不是很规范。首先申明哦我也是新手来的，只做了半年。你不明白可以看你以前的会计是怎么做的可以推出来的吧，只要你接手的不是刚成立的。 
我们采用的方法是：本月进货+上月库存-本月库存=成本，主要就是这个公式。 
一、烟酒的成本是根据销售核算成本，就是销多少算多少成本，这是因为烟洒饮料的单位成本能够准确。 
二、本月库存就是仓库的月底盘点数+厨房（吧台）盘点数。 
三、毛利=收入-成本 
四、成本率=收入/成本