一.前景

　　西式文化在太原应该说还处于起步阶段,市场远远没有饱和。越来越多的人在渐渐接受这种东西,因此,只要经营管理得当,应该有不错的发展前景。

二.目标定位

　　开店之前,一定要有个明确的定位。自己要开的店是主打咖啡,还是主打西餐、中式套餐?这是非常关键的一点,关系到目标人群的定位及以后的经营。尽管现在世面上的好多店都是以"××咖啡"命名,但有很大一部分实质上是一个餐吧。如果选择主打咖啡的话,必然对咖啡的质量要求非常高,无论是咖啡豆的选取还是研磨、调制技艺,都要非常专业。这种店的目标人群一般是白领、商人、学者等。如果是主打西餐、中式套餐的话,定位就比较广泛了。无论是哪种定位,一定要有自己明确的特色,才能在竞争中立于不败之地。

三.资金

　　一般来讲,开一家咖啡西餐厅,最合适的面积是300-400平方米。因此,每年的租金就是一项不小的开支。再加上装修费、购置咖啡机、各种咖啡豆的费用以及人员培训费等,启动资金需要80-100万。如果是加盟,视品牌不同,还需一次**纳20-40万不等的加盟费。此外,日常的各种消耗品支出、员工工资等还要列入到流动资金的范围内。

四.经营管理

　　如果自己不具备专业知识和经验的话,招聘相关的经理人员就非常重要。比如培训经理,一定要对咖啡制作的各项过程以及咖啡文化非常精通。日常经营方面,一定要非常重视培养自己特定的顾客群。如果是主打咖啡,不仅要保证其质量,还要做一个咖啡文化的传播使者,让顾客渐渐从心底里爱上这个东西。此外,一些营销手段的运用也会起到很好的作用,如办理储值卡、赠送优惠券等等,特殊节日,如情人节、圣诞节的策划活动也必不可少。