我列举几个，看看对你是否有所帮助。
1.团队意识。
2.奋斗精神所向。
3.行业规范。
4.沟通方法及效能。

1.团队意识是任何领域都不能缺少的心理整合，服务员来自五湖四海，有着不同的生活经历与背景，如何凝聚所有人的精神是一个非常重要的话题。调节每个人的所需所取，增进每个人的人际关系，加强每个人的集体荣誉感，让每个员工相信自己之余更多的是相信整个团队为他们能带来的幸福感与荣誉感。
2.奋斗精神，小日本固然可恨，但也有其可取之处。一个三寸弹丸之地，居然可以在某一时期称霸欧亚，这时一种何等的奋斗与拼搏精神。建议有些优秀的日本影片和动漫里的思想，精神，气节，可以为你所用，让所有人都具有坚不可摧的奋斗精神吧。
3.行业规范，一个好的餐厅，必然有规范的管理制度。多上网看看这些真正的教材，学会怎样做一名优秀管理者，让员工全心全意投入到你的事业中，你需要多少能够让人从心里敬重和服从的知识积累。
4.沟通方法是服务行业的首要问题，它能帮你处理任何事情。比如你好和您好，都有着相当的敬意上的区别，要读懂顾客的心，了解他们想要什么。

支持乐逍遥的说法！

提高餐厅服务质量还是要从培训做起的，深入培训意识才行。