培训特色
　　您一定会惊讶，一个麦当劳餐厅经理的诞生，需花费至少数10万元的投资和接受超过450小时的训练。
　　因为在麦当劳，强调是全职业规划培训，也就是“全职业培训”。在麦当劳，从计时员工开始到高阶主管，结合他们的职业生涯规划，都有不同的培训计划，通过各区域的训练中心以及汉堡大学进行阶梯式的培训，使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长。由此不难发现，麦当劳非常重视员工的成长与生涯规划，在培训上有巨大的投资也是情理之中的事了。
　　麦当劳的计时员工分为服务员、训练员、员工组长与接待员几部份，这些人都是计时的，麦当劳为什么要培育他们，要给他们这么多的训练？除了传递全球一致的产品与服务以外，更重的是使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长，成为国际型企业的优秀员工。
　　以经理这个职业为例，在麦当劳，经理不只是从计时员工晋升，也有直接从实习经理培育而成的。当麦当劳在招募实习经理这个职级的时候，视其是否具有做餐厅经理的潜能。在餐厅经理培育的一连串的训练计划方面，就是要训练实习经理可以做到餐厅经理。
　　内容包括从怎么样去经营一个楼面、最基本的餐厅的运作，使顾客的经验非常顺畅，到管理订货、排班几个系统的培训，一直到一个餐厅的领导，怎么样做团队的建立，到企业经营等。
　　在成为经理前的主管就要接受不同阶段的培训。中层主管的职责和餐厅经理有所不同，着重在两个方面，一是顾问的技巧，另一是部门的领导。除了训练、营运，还有很多其它专业职能的训练。
　　麦当劳的高层主管，在汉堡大学也要接受一系列的训练课程。高阶主管通常对于从基层到中阶主管的发展，已经有某种程度上的掌握，才能做到高阶主管。麦当劳的高阶主管训练有三个方面：全球讨论会、外部发展讨论会　及执行辅导。
　　麦当劳的管理人员９５％要从员工做起。每年麦当劳北京公司要花１２００万元用于培训员工，包括日常培训或去美国上汉堡大学。麦当劳在中国有３个培训中心，培训中心的老师全都是公司有经验的营运人员。餐厅部经理以上人员要到汉堡大学学习，北京５０家连锁店已有１００多人在汉堡学习过。不单去美国、日本、新加坡，一些比较好的、他们没有去过的城市也要去。
　　一旦员工加入管理组，麦当劳就会给他一套结合国内外资源训练计划，除了在麦当劳训练中心接受营运及管理方面的教育外，当他晋升至餐厅经理时，还能到汉堡大学（HamburgerUniversity）深造，接受更专业，更全面的训练。
　　在麦当劳，无论职位高低，给员工的训练永远是现在进行式；员工的成长也因而持续不断！在迈向个人成功之路上，员工将亲身参与麦当劳独特而完整的训练课程，体验成为麦当劳经理人的特殊荣耀！
　　在麦当劳，培训就是要让员工得到尽快发展。很多企业的人才结构就像金字塔，越上去越小；而麦当劳的人才体系则像棵圣诞树——如果员工能力足够大，就会让他升一层，成为一个分枝，再上去又成一个分枝，员工永远有升迁的机会，因为麦当劳是连锁经营。
　　这种全职业培训也使麦当劳公司的人才流失率很低，部门经理以上层次的人才基本上没有流失。麦当劳认为要想留住人才，薪酬福利很重要，但发展机会更加重要。企业在对员工进行培训时，一定要与他的发展相结合，应当计划一下他未来的一年、二年内可能到达什么位置，让员工看到发展的前景是很重要的。
　　在麦当劳的企业里，有超过75％的餐厅经理，50％以上的中高阶主管，以及1／3以上的加盟经营者，是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，究竟麦当劳是如何进行人员培训的呢？
　　认定培训的价值
　　对于如何看待员工的培训和发展，麦当劳创始人雷.克罗克先生说了两句话，第一句是：“ifwe＇regoingtogotoanywhere,we＇regottohavesometalent.Andgoingtoputmymoneyintotalent.”意思即：不管我们走到哪里，我们都应该带上我们的智慧，并且不断地进行智慧投资。所以，早在1976年，麦当劳的创始人就已经决心要在人员的发展上做出很大的投资；另一句话是：“Cash,youcanget；talent,youhavetodevelop．”这句话的意思是：钱，你可以赚到；但是，对于智慧，必须花心思去培养。
　　在麦当劳，已认定了培训训练带来的利益和价值。
　　第一，麦当劳相信，只有最好训练、最高生产力的麦当劳团队，才能够在顾客满意与员工满意上，达成企业目标。
　　第二，麦当劳强调在正确的时间提供正确的训练。因为训练的价值在于对员工生产力的大幅提升，同时由于麦当劳的训练也提供给加盟经营者，而加盟经营者在麦当劳的系统里占有很大的部份，所以这对加盟经营者的生产力，也有很大的帮助。
　　第三，有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生一定的效益，这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。
　　第四，透过良好的训练，就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达成，这对整个系统的永续经营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当作一个很重要的资产。
　　培训训练不只是课程
　　和其它企业不同的是，麦当劳的培训训练是发生在真实的工作里面的，它不只是一个课程。它强调对员工意见的重视，主动地执行训练计划，并且把培训训练，和员工职业生涯规划结合在一起。在麦当劳香港汉堡大学的课程中，有一堂叫做“与成功有约”，目的是让高阶主管有机会分享成功经验，同时也帮助未来经营领导者的成长与训练。
　　最后一个就是“衡量”，在企业的培训训练里面，衡量培训训练的结果，与企业的成果有没有结合，是一个关键，所以麦当劳有很好的培训训练需求分析，针对需要去设计，同时必须要评估训练的成果，评估有没有能够达到组织所需要的。
　　传授价值观与技能
　　企业的价值观会影响培训训练的成效，在麦当劳的员工培训训练结构上，有两个重要的部份，一个是职业生涯学习过程，第二个部份是优秀的麦当劳培训训练中心，就是全球麦当劳的员工学习发展中心，包括汉堡大学。
　　麦当劳最主要的价值观，就是“以人为本”，一个快速餐饮服务，在训练过程中如何把麦当劳“以人为本”的价值，带入到每一个人每一次的用餐经验，人在传递服务的过程里，如果有一些互动，有一些关怀，有一些感受，会做出更好的结果，而这也就是麦当劳“以人为本”如何落实在每一天的实际工作。
　　延伸麦当劳最主要的价值观“以人为本”，麦当劳在人员的发展上，就是要“传授一生受用的价值观与技能”。在麦当劳里实现自我梦想的过程里，每一个学习者在每一个不同的经验里，会学到一生受用的价值观跟技能。
　　四个层次的评估
　　麦当劳很努力去完成“反应、知识、行为、绩效”等4个层次的评估。
　　第一个层次：“反应”。就是在上课结束后，大家对于课程的反应是什么，例如评估表就是收集反应的一种评估方法，可以借由大家的反应调整以符合学员的需求。
　　第二个层次：就是讲师的评估。每一位老师的引导技巧，都会影响学员的学习，所以在每一次课程结束后，都会针对老师的讲解技巧来做评估。
　　在知识方面，汉堡大学也有考试，上课前会有入学考试，课程进行中也会有考试，主要想测试大家透过这些方式，究竟保留了多少知识，以了解训练的内容是否符合组织所要传递的。
　　除此之外，汉堡大学非常重视学生的参与，会把学生的参与度，量化为一个评估方法，因为当学员提出他的学习，或者是和大家互动分享时，我们可以知道他的知识程度，并且在每天的课程去做调整，以符合学生的学习需求。
　　第三个层次：是“行为”。在课程中学到的东西，能不能在回到工作以后，改变你的行为，达到更好的绩效。在麦当劳有一个双向的调查，上课前会先针对学生的职能做一些评估，再请他的老板或直属主管做一个评估，然后经过训练三个月之后，再做一次评估；因为学生必须回去应用他所学的，所以我们会把职能行为前后的改变做一个比较，来衡量训练的成果。
　　这个部份在企业对员工的培训训练方面非常重要，这也是现在一般企业比较少做到的，因为它所花的成本较大，而且分析起来也比较困难，所以很多企业都放弃没有做到。汉堡大学很努力推动这个部份。
　　第四个层次，就是“绩效”方面。课后行动计划的执行成果和绩效有一定的关系，每一次上完课，学生都必须设定出他的行动计划，回去之后必须执行，执行之后会由他的主管来为他做鉴定，以确保训练与绩效结合。

楼上的回答的貌似不是这个问题呢！

　一、餐饮业
　　（一）、餐饮业主要业务流程
　　餐饮业是从事饮食品的加工烹制，为客人提供就餐场所和设备，供客人食用，并为客人提供服务性劳动的企业。
　　（二）、标准会计核算
　　1、直接消耗餐料购入
　　（1）标准分录：
　　摘要：付（应付）XX餐料款
　　借：5401主营业务成本
　　 　贷：1001现金、1002银行存款（或：2121应付账款）
　　（2）标准附件：采购发票（附清单）、银行付款单据
　　（3）标准附件审核流程：
　　采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。
　　2、需要入库餐料购入
　　（1）标准分录：
　　摘要：付（应付）XX餐料款
　　借：1211—餐料库
　　　贷：1002银行存款（或：2121应付账款）
　　（2）标准附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据
　　（3）标准附件审核流程：
　　采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。
　　餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。
　　3、后厨领用餐料（月末汇总做）
　　（1）标准分录：
　　摘要：餐料库调厨房餐料转账
　　借：5401主营业务成本
　　　贷：1211—餐料库
　　（2）标准附件：调拨单，餐料盘点表
　　（3）标准附件审核流程：
　　调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。
　　餐料盘点表由保管员和部门经理签字。餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。
　　4、月末将已经入库未付款餐料入账
　　（1）标准分录：
　　摘要：已入库未付款餐料列帐
　　借：1211—餐料库
　　　贷：2121应付账款
　　（2）标准附件：餐料入库单
　　（3）标准附件审核流程：
　　入库单由采购员、保管员和部门经理签字。
　　5、购入酒水等直接可销售的商品
　　酒水采用售价法核算，按售价进酒水库，售价与成本的差进餐饮料差。
　　（1）标准分录：
　　摘要：付（应付）XX酒水等款
　　借：1211—酒水库
　　　贷：1002银行存款（或：2121应付账款）
　　1211—餐饮料差
　　（2）标准附件：采购发票（附清单）、酒水等入库单、银行付款单据
　　（3）标准附件审核流程：
　　采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。
　　酒水等入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。
　　6、月末将已经入库未付款的酒水入账
　　（1）标准分录：
　　摘要：已入库未付款酒水列帐
　　借：1211—酒水库
　　　贷：2121应付账款
　　1211—餐饮料差
　　（2）标准附件：酒水入库单
　　（3）标准附件审核流程：
　　入库单由采购员、保管员和部门经理签字。
　　7、酒水库与餐厅酒水的调拨（月末汇总做）
　　（1）标准分录：
　　摘要：酒水库调拨餐厅酒水转账
　　借：1211—餐厅
　　　贷：1211—酒水库
　　（2）标准附件：酒水调拨单、酒水库保管员的月末酒水盘点表
　　（3）标准附件审核流程：
　　酒水调拨单由仓库保管员和餐厅酒水保管员签字。
　　酒水盘点表经保管员和部门经理签字。盘点表中的本月减少数与本月餐厅增加的酒水相等。
　　8、将月末厨房未使用的餐料冲减成本
　　（1）标准分录：
　　摘要：月末盘存餐料冲成本
　　借：1211—厨房
　　　贷：5401主营业务成本
　　（2）标准附件：厨房盘存表
　　（3）标准附件审核流程：
　　厨房盘存表由后厨大厨和部门经理签字。次月同金额从1211厨房转入主营业务成本。
　　9、月末将餐厅售出酒水转成本，并分摊料差
　　（1）标准分录：
　　摘要：XX月份餐厅出售酒水转成本
　　借：5401主营业务成本
　　　贷：1211—餐厅
　　摘要：XX月份餐厅出售酒水分摊料差
　　借：5401主营业务成本（红字）
　　　贷：1211—餐饮料差（红字）
　　（2）标准附件：餐厅酒水盘点表，料差分摊计算表
　　（3）标准附件审核流程：料差分摊计算表由财务人员填制，财务负责人审核签字。
　　餐厅酒水盘点表由餐厅酒水保管员编制签字，部门经理审核签字。盘点表中的本月增加的酒水与酒水库调拨至餐厅的酒水一致，本月减少的酒水与销售酒水报表一致，并作为转成本的依据。
　　10、餐厅收银员缴款
　　（1）标准分录：
　　摘要：收（预收）餐厅缴XX餐费
　　借：1001现金1002银行存款
　　　贷：5101主营业务收入—餐饮收入（2131预收账款）
　　（2）标准附件：缴款单，发票开具申请单，发票
　　单独存放单据：餐厅报表，点菜单
　　（3）标准附件审核流程：缴款金额与餐饮收现点菜单汇总金额一致。发票总金额等于或小于缴款金额。
 

整体流程：整理原始凭证--审核原始凭证的合法性--编制记帐凭证--登记帐簿（总帐、明细帐）--编制会计报表