1,首先搞清楚餐厅的房产的属性.是个人财产还是某组织的财产.如果你的上家是租赁来的,你需要变更承租人.也就是将原来的承租人变成你.

　　2,你要重新办理经营手续.也就是营业执照/卫生许可证/税务登记证等.这一点很重要.因为根据相关法律法规规定经营资质是特定的,不可以转让.不要继续用人家原来的证照来经营.那样,从法律角度来说你还是为上一家打工.