餐饮问答详情

水煮肉片的做法

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2010-10-18 11:38

水煮肉片是家常菜谱，但是我还是觉得饭店做的比较好吃，特别嫩，我想知道饭店做的水煮肉片有什么不同，饭店的水煮肉片是怎么做的？

回答者: 147784161 2014-12-01 03:44

饭店的水煮肉片添加很多添加剂的，不过家常做法的话主要注意以下几点

1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来