这种情况不建议增加人员，人多了，闲的时候会更闲。其实忙的时候可以提前把一些冷菜或者初加工的菜品加工好，到客人点菜的时候就可以做现成的了，这样可以节约时间。还有就是在人员的安排上要合理，忙的时候厨房千万不要乱，否则人只会越忙越乱。

厨房各岗位合理分工是关键，最重要还是炒菜时间的标准和把握上，还有就是前堂与后厨之间的配合。

      充分的准备是成功的第一步，在忙时人员的配合是否发挥到了最优化，在平时的经营管理当中你有没有注意到是那个环节的问题导致了这个结果的产生，就像我们可以加工成半成品的菜品在闲时就可以加工出来这样可以提高工作效率。

他们是不是速度有点慢？还是工作熟练度不够？