亲爱的xiali713
　　您好！
　　如何才能通过排班，达到即不让员工超时工作 ，又能够满足餐厅的营运及人员的最大化利用，认为需要做好如下二点：
　　一．清晰营运各时段工作量、及所需要人员数量及种类。了解这些可以通过对经营数据的了解及班次事务的安排确定；
　　二．通过班次调整的方式，运用时间差，让员工在生意清淡时休息、生意繁忙时工作，而一些卫生及日常的事务则可以通过间隙时间来完成。
　　做到需要做到四点:
　　1、对现有每个人员的工作进行全程的观摩；
　　2、记录流程与效率方面的问题，进行改进。
　　3、必须拥有一份清晰班次事务划分。
　　4、做到班次事务班班次；
　　相信，通过对工作 的量化、观摩与调整，您可以找到适合自己的管理方法。祝工作愉快！

专家的建议很好~

亲爱的xiaoli713您好！

你的问题很简单，专家也给你做了解答，答的也很好！如果你有若干年相关的快餐工作经验，你也就不会提出这样的问题了；我想你需要的是更为具体的答案和工作安排流程，上面的回答很具有概念性，只有专业的餐饮经理人才会细细的拆分，把它变成具体的实施方案！

请提供你店具体的一些数据和问题，我可以帮你更好的解答！如：你店的整体上、下班时间；所处经营位置是商业区还是商务区，客人的人均消费多少，每天的大概客流量是多少人；电脑收银还是手单收银；是否有传菜员，还是客人自己交款后取食品，后厨的工作岗位有几个，都是做什么的呢？并且你本人在店里又负责哪个岗位的工作呢?    

总之，具体的经营方式是类似于吉野家快餐、还是大京九快餐、或其它快餐形式。。。。。请选一个类似的告知；

相信我会给你一个实用的回答工参考；祝经营顺利！

注意高峰期的人员一定要保证。可以二端分散，中间集中。

服务员人数是不是有点少啊，才6个。分为中班和晚班嘛，中班3个，晚班3个，具体工作时间就看你的营业时间了噻

支持专家解答！