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怎样管理厨房？

经营管理浏览: 1次发布时间: 2010-10-22 11:40

厨房人员的素质偏低，不好管理，大家有什么好的意见呢？

共有 11 个回答

回答者: 147784161 2014-12-05 03:32

注重培训

技能培训

素质培训都要进行

回答者: 匿名用户 2014-12-05 06:40

厨房管理分为很多块哦，比如人员管理、操作标准管理、原料管理、卫生管理等。你是要全套的厨房管理吗？这个一二句只说不清楚哦。

回答者: 半夏 2014-12-05 07:13

多培训吧

要不就在招人时注意下

回答者: 六月下雨 2014-12-05 08:00

对厨房员工进行思想意识方面的培训，提高人员素质；其次可以制定相关制度，严格按照制度办事，对事不对人。首先管理者要以身作则，带好头，这样下面的人才会听。

回答者: 女巫的童话 2014-12-05 09:12

精神培训，思想培训.......

回答者: 28999831 2014-12-05 09:25

制定大家的共同目标，召开会议让大家发表意见并确定要去完成的目标再思想素质的调整技能上的培训，层级的跟进，进行中使用表扬批评奖励处罚方案。

回答者: 珍珠 2014-12-06 02:36

素质只是一个人的外在表现，可以通过一些培训来慢慢改善，心态没问题就好。

回答者: 意林984 2014-12-08 02:22

素质低的人就给他们配备一些素质高的帮带去感召他们，让他们有所变化。

回答者: 匿名用户 2014-12-08 06:18

厨师长要起到关键的作用，人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊重是人类更高层次的需要。”因此，在厨房的日常工作中，厨师长处处尊敬和关心下面的员工，动之以情，晓之以理，不仅可以避免发生不必要的冲突，而且自己工作起来也会得心应手。更重要的是，它将使你的厨师班子成为一支有凝聚力、有战斗力的队伍。

回答者: 匿名用户 2014-12-08 07:44

都找到厨房管理的难点了，那就从这方面入手来提高厨房人员的素质，先从培训开始，改变他们的思想素质。

回答者: 19741027 2014-12-08 14:28

厨房管理四大快人员管理和出品管理

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