以下是我转载别人的内容

　　1、调整。传统的中式正餐将继续受到经济低迷的大环境影响，消费需求不会有显着的增加，严峻的竞争形势将迫使更多的中餐企业进行调整。更多的企业将转向特色餐饮的形态（富策现有的工作内容之一就是帮助一些传统的中餐企业孵化新的特色餐饮业务单元，或帮助企业调整方向进入特色餐饮领域）。
　　2、商业模式。餐饮业经过多年的高速发展，其竞争已经远远超越简单意义上的产品竞争、或服务竞争、或价格竞争的层面，一种餐饮形态，或者一个企业能否在竞争中胜出并获得良好的经营绩效和发展空间，是由商业模式决定的。而商业模式的形成取决于企业经营者或经营团队对市场需求的把握、对商业资源的整合方式。商业模式的构建与不断发展成为企业核心竞争力的真正体现。富策成功的经验证明，有眼光的企业通过借助外部力量（管理或营销咨询公司）对自身的商业模式进行优化或再设计，大大增加了成功率，并由此获得更多的真金白银的回报、抓住了市场机遇。
　　3、资本运作。尽管更多的企业都开始寻求资本市场的支持以实现规模扩张或管理提升，我们还是应改看到，资本运作本身并不能造就“神化”，优秀的企业才是根本。如果为了融资而融资，企业很可能会误入歧途。
　　4、连锁。连锁餐饮的优势将进一步凸现，占据行业销售额中更大的比重。
　　5、整合。整合是2010年路径成长的主旋律。先进的商业模式替代落后的商业模式，核心资源整合配套资源。整合是实现发展和赢得竞争的基本。
　　6、中央厨房。中央厨房不只是一种技术，而且是一种管理模式。中央厨房使食物的规模化、标准化成为可能，为提高企业的经营业绩提供了全新的空间，将会成为更多企业创新的方向之一。
　　7、涨价压力。由于受到原材料价格、商铺租金等上涨等因素影响，餐饮企业将普遍面临涨价压力。
　　8、创新。新形势下，固步自封、因循守旧的企业是没有前途的，不创新的代价是不仅丧失未来的发展机会，也逐渐失去现有的市场空间。2010年，创新是餐饮企业应对挑战、实现新的增长的必由之路。

2010的餐饮应该向着规模化发展吧，走连锁路线。

　　一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。 在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。

二、由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

三、由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展； 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

四、中外餐饮企业竞争加剧。 餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。

品牌形象提升和产业链打造成为餐饮企业制胜的法宝