问题：专家您好！开了一家餐厅，主要经营鱼头火锅料理附带烧烤和炒菜，味道顾客反映还可以，但就是没有什么人来光临，位置在巷子里，规模中档，装修一般，在本市算是一特色，开业快一年了，竟是往里面贴钱，想转让也无法脱手，地理位置又不好，该怎么办呢？怎样才能让生意有所改善呢

你好！就你简介的情况来看，开来一年多了，实际上餐厅在你的周边已经形成了一定的影响力，但从你的问题来看，你的餐厅还处于起步时期，主动上门或寻找来用餐的客人还很少，针对你的这些问题，给你适当的建议供参考：

一：确定你的主打产品，专攻精，特［因为你说的你目前经营有火锅，炒菜，烤肉］这种店面的结构主合就无形的给消费者把你的餐厅特色打折扣，没有突出你餐厅的特色和主题，而消费者想吃火锅或想吃炒菜，烧烤，但又不原意去你的餐厅，因为经营的品种太多，也不知道你的那个是特色，当然你认为你的的三种都是特色．而洽洽洽的让消费者的返面理解．

　　建议你找出一个有特色，主打的项目来定位于你餐厅经营的主题，并就在这方面进行多方的宣传和引导，其它产品可作为附加产品，在季节变换时候进行补贴式的经营．　这样能引导消费者来你的餐厅用餐的目的，有主题性的消费，长久而之形成的品牌效应．

二：你餐厅的店址在胡同里，那就是说停车位，流动人口，餐厅的门头效果视觉很差；针对这些点你就需要在现在的情况下进行调整，来改变这种情况

　　如：在离正路的边上制作灯葙，或持店招，并突出餐厅名字，电话，特色来引导消费者进入，停车们位上是否有后院，或周边相临的单位进行合作沟通，进行停放车位［主要是中餐，晚餐］同时餐厅门品增加专业迎宾服务，并在餐厅的门口制作专业的迎宾台，特色展示牌．或宣传效果图等，以吸引消费的眼不球和目光，把消费有目的的引导到你的餐厅．

三：经营一年，而长期处于亏损情况，那这说明三个问题：一产品质量味道［你说的很好］这个先放一下，　二：环境服务［你的餐厅服务，环境卫生，装修布局是否有餐厅的感觉和效果，这个需要你自我感受一下；三，宣传营销［在胡同里，本身的视差就少因此就需要有长期的宣传来扩大知明度，引导消费者了解在这里开了一家餐厅，经营什么产品，有什么特色，等］　四：如何稳定老客人同时引进新客人增加客人的口口相传，让客人拉客人的引导模式；

　　　这方面需要增加宣传力度，节假日，或特色产品推出的时候，进行发放传单，或制作相关的赠送，品尝，会员卡，ＶＩＰ，代金券，抽将，集分等多种形式来引导消费，让客人满意．　同时服务上推出个性的服务，增加就餐客人的附加值，前期报把利润点看低一点，如结客人：赠送餐前小吃，餐中水果，餐后热茶，推出生日赠送服务，喜庆拍照服务，大形团餐推出专业接送服务，等有价值和有特色的服务来吸引和引导消费，从而形成良好的开头．

四：控制的核算［经营一年，没有营利而来开下来了，这说明你还是有钱可挣，否则一年早损失光了．］　因此对于餐饮业中的利润来源就是：　收入－成本＝利润　［如何增加收入，如何控制成本，实际上你的利润点就在这里是多或是少］

因此就节控方面还需要加大控制力度，应建全食品的标准操作法则，建立单品成本率和物品的损耗点，定期盘存，核定产品进价，售价，份量，把控加工到出品的过程，有效的在不变营业额的情况下，提高毛利点［当然这不能损坏客人的利益为前提］．

我想通过以上这些方面，或许你的餐厅能有好的进步，

如果你的餐厅目前装修效果也不好，服务，产品都不稳定，门头的名字［不清］　　这种情况不如进行大手术［停业调整从开业］，或许效果更好．　供参考，希望对你有所帮助！！

　　您好！关于您咨询到的问题，以下是我的一些想法，希望能对您有帮助：
　　首先，影响餐厅生意的因素是多方面的，包括菜品特色与口味，餐厅用餐环境、客流量、餐厅的服务质量、餐厅成本的有效控制、餐厅的宣传策略、同行的竞争、菜品价格等等。因此您首先需要理清楚是哪些因素对您餐厅的生意造成了影响，对此切勿盲目判断，不可仅凭个人的感觉直接判断原因所在，建议您可以针对现状对顾客做一个整体调查，了解真正影响因素所在，并针对性的进行改善。
　　其次，关于您提到的经营产品算是本市的一特色，能够被消费者接受的特色那么才能为餐厅带来生意，您需要分析您的餐厅菜品特色与当地的消费群体消费习惯、饮食爱好是否能够匹配，菜品是否被多数的食客所接受。
　　同时，关于餐厅主营产品定位是否合理，经您介绍，目前经营有三种产品，对此是否能够很好的满足顾客的不同需求，并保证上菜速度，管理是否有条理都是需要思考的问题。
　　此外，分析周边是否由同行餐厅的竞争，对方餐厅生意如何，并与之作比较，考虑自身在价格、服务、菜品特色、环境各方面是否具备绝对性的优势。
　　另外，关于您提到的地理位置不好的问题，虽然从一定程度上来说是不便于顾客的发现，但是如果能够配合一定的促销手段和宣传活动，让顾客知道餐厅所在，并能够通过餐厅的消费对餐厅建立起良好的印象，自然会不断的形成口碑传播而吸引新的顾客，并留住老顾客的光顾。
　　感谢您的本次咨询，希望您的餐厅生意能够得到快速改善，并祝商祺！