你这个问题太宽了，

招多少人你不知道的话，你可以先找着做着先，招多了你也不必担心，餐饮的流动性就大的

我就是担心找不到人呢

　问题：我最近要开一个饭店，规模不是很大。也就2层楼，楼上是6个包厢，楼下是大厅，由于以前没做过这一行，想向各位前辈请教一下，关于服务员要多少个（包括传菜，洗碗），大厨一般是多少薪水，最主要的是饭店的管理方面，应该怎样管理？分不多，请各位有见解的前辈指导指导，先谢谢了。

　　你好：这个餐厅还需看你经营的产品工经营项目来确定，前厅可以分为一个服务员３张餐桌，或２个包间用一个服务员，如果是中小餐厅一个服务员可同时管理２－３包间，因此这里就需要你确定你餐厅的定位和经营产品，来配套的确定人员：

建议如下：服务员：楼上３名，楼下３名，备用：１人，服务生［传菜；３－４人］　收银员；１人，迎宾１人［可减少］　主管或经理１人，保洁１人，夜值１人；　厨房就看你的经营产品来确定，如果是中小餐厅经营大众菜系：厨师长兼炒锅１人［２５００－４０００左右］　副炒１人，配菜２人，打何１人，洗理２人，面点１人，凉菜１人．切配２人；当然这个数据可以结合你餐厅的面积，和餐厅经营的品种来进行调整，以确保餐厅能顺利的营业．

　　对于餐厅的管理方面，说起来就多了．

补充：最主要的是饭店的管理方面，应该怎样管理？

建议：建全一整套的管理运营流程和针对本店的一个管理体系，实行岗职分权，各负其职又相互协作．同时明确各岗位的制度，岗位流程，餐厅的常用运营制度，如；晨会，周会，员工手册，招引制度，离职，上职，员工管理，奖罚等管理；

有了这些制度来维护你的餐厅运营，适当授权给下面的管理人员，有效的提高工作效率．　如有针对性的问题，欢迎在次沟通！