厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产*作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
 

餐厅厨房设计应该注意现餐厅的整体搭建效果、排污、排烟、炉灶调料台的摆放等。

餐厅厨房设计应该注意现餐厅的整体搭建效果、排污、排烟、炉灶调料台的摆放等。

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厨房设计要与餐厅风格及餐厅经营定位相符合，还有就是与厨房的大小。

觉得大家说的很多的共同点，建议综合起来会是一个很好的方案。

送你20元的答案。请你的厨师长来一起考虑这个问题。这是最好的办法。

方便，简单，切实可适用发皆可。

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问题： 怎样设计餐厅厨房才合理，餐厅厨房设计应该要注意什么？

 *你好：就你提出问题，要餐厅整体施工方案的同时就需要把大体位置设计好，然后内部在进行有效的规划，规划的同时需要给合你餐厅经营的项目而义，个别餐厅经营的项目不同，厨房的分布和功能有所不同。

就厨房设计的重要和注事宜如下：

1）厨房的排水一定要通畅[下水管要大，水压力要适量。[下水应有过漏池]

2）厨房的排烟，通风很重要。

3）餐厅的水电，尽量走明线，便于在经营过程的变化或调整。

4）根据经营餐饮项目的内容分类，按出品的流程和出菜的流程进行编排，摆放分布功能间，有效的提高出品和减少员工工作量。

5）洗碗间，洗菜间，注意下水的排放和餐厅，厨房出菜口的分区，应设有专用员工通道，和洗碗的通道，减少出菜，回盘在同一个通道上。

6）针对凉菜间，或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计，并配制相关的空调，杀毒，一次洗手，**等功能设备。

7）设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。

8）在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对：卫生间或餐厅正对门口，及吧台的正门口。

9）在选择设备用品，用具时，因为厨房用品直接影响到前厅的出品，影响到客流因此建议要选择好的设备，专用可行性好的，可以确保性能，和使用。

10）厨房整体设计和摆放整齐，流畅，灯光要亮，功能分区明显，进出通道自然。

参考以上做法，对于厨房的设计还是有一些帮助。

支持专家意见！

专家的建议非常不错，在这里学习了。