你可以印一些联号的小票，顾客买东西时先用钱换小票，凭小票领货，这样你每天盘点的时候只要根据小票上的数字核对金额，也就是如果卖出100号小票，每张小票面额2元的话，那就应该有200元营业额。这样雇员即使在你不在的时候也不能私自拿钱了，因为要核对小票，没法作弊的，顾客习惯用小票领货，会先去买票，不会直接付钱给发货的人。
　　告诉你一下，如果店里要雇人，是一定要记帐的，只有帐才能管住不安份的手，再说，保不住你将来的生意会越做越大，养成记帐习惯是管理中不可缺少的内容。

需要一份规范的管理制度，或者安装一些摄像头什么的。