既然周一和周四客流少，何不针对商场内的工作人员推出一套优惠方案，在这两天来消费，可以获得一定的优惠。

既然你的价格比别人要高，那么你要找准你的顾客群，大力做好促销工作，保持派广告。

可以跟商场负责人商量在上传一楼门口旁做免费试吃本餐厅的特色菜品，让顾客及时了解我们的特色菜来吸引他。

既然是才大的商场，我们可以跟一些商场的娱乐场所建立合作关系，比如KTV、服装店、娱乐城等。在他们那边消费来本餐厅持会员卡打折活动。

问题： 以果汁，炒饭，西式简餐为主的连锁餐厅怎样提高客流量？餐厅开在商场里面，边上有同样的餐厅，装修价格都比我的餐厅好，而且价格也比我的餐厅优惠。不过我们是专业做果汁，西式简餐的！ 我也吃过边上的餐厅的产品，确实没有我们做的好！请问在商场没有客流的周一和周四怎么样提高客流，让营业额提高！

请问专家：针对这种情况，如何提高客流量？我还需要做哪些改善工作呢？

 　　你好：像你所说的这种店中店，很大程度上他的业绩量与商场的人流量是成一定比例的，如果商场人流量本身比较少，单靠自已餐厅的特色或风味来吸引消费人流，一定程度上讲是很困难的，因为换位思考，如果你是一位客人，不购买东西的情况下也不会去里面吃一份简餐。 当然如果你的餐厅位于一层，或地下离门口比较近或许还好一点，因此提高人流不如稳定老客人，增加回头客。

　　增加客流量或营业额的手法有很多种，针对您餐厅的简餐的操作，因为消费人流受限，同时也是在店中店的定位消费人流，很大程度上只针对购物，流动的消费人流，或本店员工，周边单位，企业员工等。 所以在设计促销活动的时候，要仔细分析一下他们的特色：包括要求出品快速、价格适中10-25之间、产品干净卫生、味道好吃、份量大能吃饱、服务热情自然，等等。针对这些消费特点和了解这种消费人流的消费心理，再来设计促销活动。

　　例如：设计套餐[单价25，套餐价为18]并赠送果汁小杯或简餐份+赠果汁；这样以整合优惠来吸引消费。同时针对商场内部员工可以给予持员工卡享88折的优惠，以吸引内部消费人流；还可以设计代金券返点形式促销，或者提前储值消费[10%的返点]操作，能吸引消费者的提前消费。 除了宣传促销以外，在商场里还需要制作相关的宣传图片，或产品介简在突出的地方进行展示。定期的发放宣传单，订餐卡等等。

　　在商场这种环境里经营，除了提高新产品和速度或折扣优惠来吸引消费人流的同时，还需要作好内部的调节准备工作； 同时针对中餐产品来讲，每天不宜推销过多的产品，每天推出一种简餐为特色产品，提前准备，这样可以提高出品速度，提高翻台率增加营业收入，这样也是一种从内部提高销售额的方法。

　　提高人流可以分为内部提高，和外部提高[针以外部的营销和宣传推广，可以安排专人，就本餐厅的主品进行送餐的服务，以增加营业收入；可以设计针对商务的套餐，就商场附近2公里的公司，单位，企业，门店进行推广，定点定量的营销以增加外餐的收入。

　　店中店的经营的确就是以品质，服务，产品来争夺客人，所以如何成功更有效的营得客人，本身管理和客户经营管理很重要。

多做些宣传，慢慢会好起来的

比如让利，还有比如现在流行的团购

来学习学习

　　关于您咨询的问题有以下几点建议：
　　首先必须明确客流量少的原因，可通过调查问卷的方式进行相关的调查，待明确客流量少的原因后，具有针对性的进行改善，一般情况下造成客流量减少的原因有以下几点：
　　1、产品稳定性：质量的不稳定，口味的不稳定，数量的不稳定，研发创新菜品的时间段过长。
　　2、出品速度：在*作流程上还需要一段时间的磨合，容易造成*作混乱，部门之间配合不密切而影响了出品的速度，总是让顾客久等，是否出现让顾客久等的情况。
　　3、现场服务：服务跟不上，一问三不知，服务态度恶劣，管理人员问题处理不及时、不到位，让消费者对餐厅失去信任。
　　4、消费定位：产品是否有自己的特色，是否能满足周边消费群体的需求，是否有自己的优势和亮点。
　　5、客户关系：对于客户关系这块是否有去维护，餐厅发展的是回头客，餐厅的宣传还要依靠广大顾客的口。如果顾客第一次来后，就不再来第二次，餐厅想要维护下去就难。
　　其次，关于改善工作，需调查后根据自己的现存情况进行相应的整改。
　　另外，由于您的选址及定位本身就具有局限性，您餐厅的客源量主要依赖的是商场的客流，因为周一和周四商场客流本身就比较少，相应的餐厅的客流量也不会好到哪里去，而且您还有必要在淡季的时候实行一些整改方式，比如说打折，送礼品，推出新菜等，具体的方案需根据餐厅的具体情况来确定的。

专家意见非常好！值得借鉴下！

与商场的人气有关，所以刚开始要做好商场的选择。

看了大家的回答，觉得各有千秋，可以综合下意见。

觉得专家回答是很有效的办法，可以试试做下看看。

好多人都提出了宝贵的意见，楼主你可以综合下，在根据自己餐厅的现状去进行管理。

专家的说法很有见地哦！