首先。80平米，请问这面积有没有包含厨房？如果有的话。那可能小咯哦。如果包含厨房，80平米，除去厨房至少20平米的面积还有60，1张桌子，至少占4个平方，而且大堂不能太拥挤，至少要留百分之25的面积，就是十多二十个平方也就是说，您的火锅店，最多能放5 6张桌子，如果80平米不包括厨房，那么可以放8 9张，人员，厨师1名，墩子至少1个，服务员至少2个，洗碗工1个，收银员必须1个也就是说最少要6 7个人，卫生方面。1星期至少一次大扫除，而且特别注意，你们火锅店的老油，一定要保证看上去舒服。具体*作要看厨师的水平了。完毕