首先是要赔礼道歉，不管人家是不是找茬的

其次，就要对事情搞清楚，是真的找茬还是餐厅本身有苍蝇的问题

最后，再解决问题，如果对方找茬只能报警了。

不管客人的菜是否有吃完，现在有苍蝇在菜里是事实，先赔礼道歉是免不了，给客人一点恩小惠也是必须的。

遇到这样的现象首先是礼貌的问好并置以歉意。在换位思考的站在顾客的利益上面思考问题，在以生动的话语然顾客站在我们这边思考问题。不过先去了之后送个1-2瓶啤酒在进行沟通，万一查出来不是我们这出了问题的话就不需要跟他们沟通了，也可以采取报警的办法。

我看到有个案例说有个服务员吃掉~~

不过不可取哦

要先道歉

不管怎样，客人在菜中发现苍蝇就应该是店方的原因，何况苍蝇还在动说明一定是店里的。首先应该道歉，然后与客人协商是否重新上一份，或安慰客人在最后买单时给予解决。如重新上菜，则要记住一定是先上新的再撤去有问题的菜，以免引起怀疑，上菜后还要再一次向客人道歉，请客人慢用，然后退出；如客人不吃了，则可以婉转的告知客人继续用餐，将有问题的菜放在备餐柜上，请客客人继续用餐，等用餐完毕后一并解决，其实目的是延缓时间，以此让客人原本激动的情绪得到缓解，从而有利于解决问题。买单时可与客人协商，尽量让客人先说出要求，然后根据情况适当让步。原则是尽全力挽留客人，即便是这一餐客人沾便宜也没关系，但一定不能失去客源。客人走后，组织相关人员开会，一是加强卫生管理，二是建立该客户信息，如下次再发现该客人来就餐，可要求服务人员加强监督。

不管是不是顾客找茬，只是餐厅为顾客制造了这个找“茬”的机会，所以餐厅都要负责的。

对于这种事情的发生，我们的服务员应在第一时间向客人道歉，看客人是一个什么态度，然后再用合适的方法去解决。

像这样没办法只能先向客人道歉然后在做相应的处理 

楼主的问题没有描述清楚，出现“苍蝇”问题，不一定就是顾客在找茬呢，也有可能真有其事

不管中间出现了什么问题，餐厅都是要承担责任的。