1、相关部门管理人员应真实反映餐具破损情况，严格执行餐具报损制度。
　　2、凡有餐具损坏应当即开具报损表，部门负责人如实核定报损类别、责任人和赔偿标准，签字认可后报给人力资源部。
　　3、报损类别分为自然损坏、客人损坏及员工损坏三类。自然损坏指在正常*作情况下，餐具自行破裂的；客人损坏和员工损坏分别指被酒楼客人损坏的和被员工损坏的。自然损坏的部份免于赔偿，客人损坏的由客人按照酒楼统一的《酒楼餐、用具赔偿表》进行赔偿，员工损坏的根据责任大小和具体情况由责任人按照原价的一半至全价赔偿。
　　4、相关部门每月各做一份《报损餐具月统计表》，报给财务部。
　　5、每月餐具盘点后，下落不明的差额部份，由责任部门按原价的1.5倍赔偿。
　　6、各部门定期集中对破损餐具进行处理，但需事先将处理意见报总经理审核。