正常，一开始我们这还没人吃鸭子呢，但我们公司的特色菜就是鸭子，现在相当火，因为老板当年对自己菜相当有信心，来客人吃饭不点鸭子可以，我送你一小盘，你偿偿，他一共送了三天，结果客人就上来了，如果你的兔子真的有绝活而且相当好吃的情况下你可以试试，但如果只是一般的兔子菜就算了，送了也是白送，那你可以试着先往低端做，比如你夏天的时候支炉子放排档做烧烤，然后在菜单上放上烤兔肉之类的兔子菜，冬天的时候起火锅，然后在店里写“特色滋补套菜”就像过桥米线似的，一套一套的，让客人自己选着吃，这样你可以节省不少成本，也不用省太大的事去想什么“招牌菜”慢慢的丽江人也会记着有一家做兔子的店，就是你家喽，没人做也是好事也是坏事，好事就是你是独一份，坏事就是没人认。还有，丽江人平时喜欢吃什么地方菜？你不妨试着做异乡菜，比如东北菜系的菜或者别的什么。

你周边的情况能否介绍给大伙呢，只有这样你才能得到更好的帮助。

300-400人吃已经不错了，丽江是旅游城市，要针对游客推出地方特色菜，并加大宣传。

是不是口味不符合当地人民的消费情况。

考虑下再增加几个品种嘛，也许是那你的餐厅经营得太单一，或者价格太高，味道也不太好的缘故

丽江是以后很好的旅游景点，可以试试做下菜品的设计，装修的特色设计等等。

不知道您的经营定位是否出现了偏差，也就是说，当地偏好吃粤菜，而自己却整了一个川菜餐厅呢？

觉得已经挺不错了！

那里是个很好的旅游景点，酒店在这方面要发挥自己的特色，做好餐厅的亲情服务（而且可以给顾客设计个很有纪念意义的小饰品以赠送）做好促销和宣传。以及菜品的开发。