有两种，一种是煮鸡蛋，另一种是煎鸡蛋。
　　煮鸡蛋简单，没什么好说的；不会的看上面，记得加西红柿！
　　煎鸡蛋面， 煎鸡蛋都会吧（不会的回家问你阿妈）， 鸡蛋煎好斩碎后，放入切成小块的西红柿，放点儿水，大火至沸腾，加一些盐，一点点酱油（上色），味精，OK! 这个时候面也煮好了，煮的时候放不放盐其实无所谓，然后将面捞起，浇上做好的西红柿鸡蛋羹，搅一搅，OK，大功告成！！！
　　特点：西红柿与鸡蛋先煎后煮，使得西红柿和鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中，吃起来十分顺口，让人回味。

鸡蛋面做法1 　　

原料： 鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g 　　

步骤

1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少需要原料少，需要器具少，清淡可口，量的水，拌匀 　　

2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡 　　

3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面 　　

4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟 　　

5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开 　　

6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用