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西餐摆台标准

经营管理 浏览: 1次 发布时间: 2010-11-09 10:21

西餐摆台有什么要求和标准呢?

共有 3 个回答

回答者: 温柔的一刀 2014-12-23 03:25

 桌椅摆放标准
    1、所有桌椅按照统一标准摆放,看上去整齐规范;
    2、在一条线上的桌椅摆放成一条直线,从横竖两个方向进行考察;
    3、厅区桌椅摆放标准:
    六个餐桌,每排三个,两种颜色座椅,一红一紫。靠大门一排,从靠舞台座位开始,沿逆时针方向,颜色分别为红、紫、红、紫、红、紫;靠吧厨一排,从靠吧台座位开始,沿逆时针方向,颜色分别为紫、红、紫、红、紫、红;
    4、卡座区域沙发脚靠墙,桌子根据沙发位置调整;
    5、座椅离桌子距离为客人站在桌椅中间,座椅刚好能靠到客人腿。
    台面摆放标准
    1、卡座区统一使用白色台布、紫色台心布、白色口布(方桌除外),厅区统一使用紫色台布、白色台心布、紫色口布,楼区卡座同卡座区摆放,方桌使用紫色台布、白色台心布、紫色口布(包括卡座区方桌);
    2、卡座区台布(包括楼区卡座),除靠墙面外,其余三面下垂高度一致,同一条线上餐桌的台布下垂高度一致,整个区域的台布下垂高度大致一致;厅区台布对应两边相互对齐,整个区域看上去高度一致;方桌台布呈正方形铺放,四面对齐即可;
    3、长桌均使用两张台心布,方桌一张,呈菱形铺放;卡桌区靠墙台心布在下(包括楼区卡桌),厅区靠舞台一侧台心布在上;
    4、两张台心布重叠部分,在上台心布边缘平行于在下台心布折痕;卡座区台心布露出桌面高度应一致,厅区应保证一条线上的台心布露出高度一致(横竖两个方向);
    5、重叠台心布露出台布六个部分,即四角,台心布交叉部分,六个部分大小应大致一致;
    6、口布叠放为皇冠形,摆放到展盘上;
    7、餐桌上应摆放:花瓶、台卡、烟缸和纸巾盒,长桌上前三者呈直线沿长边放置于餐桌中间,间距为一个烟缸距离,纸巾盒放在靠主位右侧;方桌四者摆放呈菱形,靠墙为花瓶,沿逆时针分别为台卡、纸巾盒、烟缸,间距为一个烟缸距离,同一区域摆放位置应统一。

回答者: xiangxiang123 2014-12-23 10:51

这个摆台,我在资料库有看到,我还下载了,里面还有图片,资料名字为《中西餐宴会台面设计(图片)》。地址为:http://www.6eat.com/DataStore/Show/184193

回答者: 千行泪 2015-01-01 10:32

中国吃网资料库内都很多相关的资料啊!

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