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怎么煮茶叶蛋？

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2010-11-16 09:40

茶叶蛋怎么煮才入味？我放了很多配料但是感觉不入味，不知道是什么原因，请懂的人请教。

回答者: 老三 2014-12-30 03:31

茶叶蛋做法：

　　八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

　　【做法】

　　1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

　　2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

　　3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

　　4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

　　5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

　　6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

茶叶蛋做法：

回答者: 匿名用户 2015-01-02 03:21

1先把鸡蛋煮熟,再把鸡蛋轻轻敲破
2放入茶叶包或（老抽酱油），不过两者效果不一样，茶叶的有香味（不过不能放多，不然会苦）。酱油只是为了上颜色。
3放入其他的调味料，盐，味精，八角或桂皮等香料可以适当多放一点，会香哦！
4再中火煮开，调至小火煮时间越久越入味