1、先将田螺放入清水中，再放一点盐，停放1-2天，中途要换水，待田螺的泥土吐净后，将田螺的顶部的尾壳敲开，而后用开水焯一下备用。
2、将盐、姜、葱、蒜、酒等调味品与田螺一同腌制一段时间后，锅内放入油烧热，用姜葱蒜爆香，喜欢辣的可以同时放入辣椒，将腌制好的田螺同炒，等田螺断生后，再放入喜爱的配料同炒（如：紫苏、酸笋等），中途加入一些汤或水，防止干锅，10分钟就可食用。
 3、喜爱吃田螺汤的，也可放入酸笋、紫苏等配料，加入骨头汤水（清水也可）烧开后，小火慢炖30分钟即可，出锅时淋上香油，最后加入少许醋提鲜。
4、加醋是必须的环节，不信的话，你试试两种口感如何？

我们家里做田螺时还会放花椒及八角。