材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
　　调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
    1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；
　　2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用；
　　3. 姜切片，葱切节；
　　4. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出；
　　5. 起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。