老鸭汤有很多种，一般的话2、3个小时为合适一点

介绍一种

茶树菇老鸭煲】 
原料： 
茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许 
做法： 
1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 
2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 
3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。 
4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。 
5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。