不知您在开业前期有否进行一些消费群体的调查呢，以及在开业时有否进行一定的宣传、优惠等吸引顾客的相关活动。

淡季，肯定有这样原因。不过，我想其他原因更大。
看看你周围的饭店，他们的生意怎么样。与你同类的（买的东西差不多），如果生意都不好，说明产品没有市场；如果有不错的，对比一下你们差距在哪里。与你不同类的（卖的东西和你不是一类），看看那些生意好的，他们卖什么，怎么卖的，借鉴一下。
分析你的客户群体是哪些人，也就是你要卖给谁。然后，想想他们在吃这方面到底需要什么。知道需要什么，你就看看现在你卖的东西符合需要吗。
有些需要本身就存在，你只要看看那些生意好的饭店就可以了。有些就没有被发现，这就得你去发现，然后满足。
多问一些吃饭的人你就知道毛病在哪里，他们是最好的老师。
服务方面：要快，不能让客人等很久；要有热心，和上面几位朋友讲的一致；管理要合理，能省去的人尽量省去。
细节方面，多多留心，多多为客人着想，一点一点改进。

你的问题是餐饮常见的弊病。。。首先，老板对餐饮的认识度，是个内行人吗，选址很重要，产品结构及定价符合市场。做餐饮要很多的面组成，要面面俱到，细节！

不要生意已不忙。。就降价，搞促销，把利润挤干也无用。学会终结问题，给每个问题找出答案，一一解决，只要坚持。。。就会成功的。

现在正是餐饮的旺季，你可以做一些宣传与促销活动，首先让更多的顾客知道你的饭店，只有让更多 的顾客知道饭店的存在，才能一步一步得到大家的认同。

问题：  偶然的机会让我发现了中国吃网这个问答平台，我看了很多问题，觉得我的饭店有救了，事情是这样的。 

        我今年4月份开张的饭店,除第一个月生意好点外,其余时间生意一直低迷.很多人说现在是饭店的淡季,到了下半年生意会转好,但是现在资金根本就流转不过来了,不能再支持正常运转,员工人心也很动摇!我现在不知道该是否选择继续还是停业?真心希望大家多多帮忙,我是一个刚创业的大学生,为了饭店我投入了家里所有!

你好： 看了你提出的问题，在里面讲得还是不太清，包括经营规模，经营项目，餐厅特色，和餐厅定位等。 而只提到了餐厅4月份开业，到现在11月，已经有半年时间，但业务就好了一个月，而餐厅一直处于损失不营利的情况，其实餐厅到这种情况，你应提前就需要自我调整和自我调查了。这就和人有病一样，有病要提前看，否则越来越重，在治起来就难一点，同时花费的精力和资金就越多了。

     针对你提出的问题，首先给你几个问题，你自我结合本餐厅自查一下，找出数据分析一下：看结果不是你需要的，然后在针对性的进行调整或改变：

   1）餐厅经营一个月，当月业务量好，而过后没有人来：这里面是不是存在消费者对你餐厅经营的产品不喜欢，或是不认可，而开业只是消费者的好奇感，来消费一次，吃后味道不好，就在也不来了？  

 2）是否你的定位过高——查看一下你餐厅周边的消费人流和周边同类形餐厅的消费水平和人均水平，是否附合你餐厅的定位，是否消费者能接受，定位是否过高？   产品份量是否过底？

3）餐厅的环境和服务是否受到消费者的认可——开业搞活动宣传营销，客人来的很多，而因为客人过多，服务不到位，管理不到位引起了消费者对餐厅服务，或环境的评价过底，而不在来消费的现象，是否存在？

4）4月份开业，到现在已过去了6个月了，按常理推广应在当地的周边商圈已形成了宣传的效果，消费者已经了解或认可知道了餐厅的所在？ 是否餐厅从开业后，在营销或宣传上是否过底，而更多的目标消费者不了解你的餐厅或不知道你的餐厅所在？

5）餐厅的目标管理和成本管理是否到位——创业形餐厅，除了在营销和经营上提高营业额，提动费者的提高，而成本控制和好的管理能有效的减少成本费用，为餐厅的长远发展打下基础，餐厅是否存在流费现象，餐厅的水，电，气是否有明确的开关管理规定，低值易消品是否建立了管理规定？餐厅菜品进货出货是否有毛率和净料率的考核标准，是否有台账是否每10天进行盘存。是否分类核算过找过原因？

6）对于开了6个月的餐厅一定有常客或老客人，而你餐厅的经营过程中，是否发现有老客人能在一周或一月当中来过三次以上的，是否每周都有新的客人来餐厅用餐，在客人的管理和营销上餐厅是否推出过如何稳定客人的手法或方法，是否作过客人意见调查或发放过大客户VIP卡或代金券等活动。

7）餐厅是否每天都在总结，是否每周召开过会议，就餐厅出现的问题及客人反映的问题餐厅是否急时解决，是否有过客诉，餐厅是否找到原因而解决掉？ 客人减少自我感觉有那些方面情况和原因，是否自我分析过？

    就以上的这些问题，你自我调查然后找主管，或餐厅经理，厨师长在一起开一个会议，就一项一项的进行分析，对比，调查，找出原因，然后针对性的进行调整，改变；或许对你餐厅的现状有所改变。

就目前情况建议如下：

  1）增加客原减少开支也是一种营利： 针对现在的季节，可推出新的产品，制作相关的宣传海报来宣传，并搞一些相关的活动吸引消费者来光临。以新的形象，新的品味来让客人认可。  在餐厅成本控制上制定标准，量化管理。减少支出合理控制成本有效的降低运营费用。解决目前的情况/。

2）增加营销手法，提高餐厅员工服务态度。可以针对性的来搞一些个性化的服务，吸引消费者，如给客人提供餐前的小吃，餐中的水果，餐后的友情提示，餐后茶水。亲情打动消费。吸引消费者回头客。

3）查看你餐厅的“名字” 是否附合你经营的菜系或品名，是否能让消费者一看就明白是餐厅，是经营什么菜系的。如果连消费者一看也不知道是经营什么的或不知道是餐厅的话，那结果可想而知了。确认后是否？然后调整或改变。

4）结合餐厅现有情况，设计制作客人调查问券，从现在开始每天安排主管以上人员，在客人用餐完毕后进行以和人的用餐感受进行调查，以问券形式来查看餐厅存在的问题，调查完成的客人可赠送20元代金券或赠送其它礼品，调查一周，每天10桌以上。调查完后进行整理，查看客人对本餐厅的：价格，定位，品质，服务，环境。味道，等分析，找出最多的前三项来针对性的调整，达到客人的满意。

5）提高员工精神，强化员工的营销能力和热情度，当一个餐厅越没有人消费越没有人气的时候，员工的精神就决定了一个餐厅的生存时间，连员工也没有精神了那么餐厅也不用提了，因此越没有生意，就更要把员工精神搞上去，可搞一个月的员工军训活动，制作带有本餐餐厅名字，定餐电话和特色的文化衫。每个员工发一件，每天早上8：30-9：30 在餐厅周边4公里的范围里进行跑步，训练，健身员工体质，同时提高对本餐厅的宣传。让周边客人看到本餐厅的的活动情况，吸引消费者来用餐。

6）增加餐厅的特色产品推介，在餐厅的门口处，制作特色宣传展架或海报，来让消费者直观的了解你餐厅的实际情况，和经营特色。吸引他们来餐厅用餐。有效的宣传才能吸引客人。现在的市场“酒香也怕巷子深”。

7）制作针对餐厅的集分卡或返分卡，消费一次就赠送，按一定比例的消费返还分数或代金卡份，吸引消费者下次消费，返返用餐，而带动客人成本老客人； 同时餐厅推出套餐，生日餐，聚会餐。针对特别节日的赠送小吃，蛋糕，礼品。以情感人，用情与客人沟通。相信客人也是人，你用心服务，他就会用心回报。

8）分析你餐厅的所在位置和环境，调查环境周边的消费水平，消费人游，主要这源，看他们的消费特点，消费水平，主要流量人群，是中餐人多，还是晚餐人多，或早上有人或宵夜有人[ 然后真对用餐模式和用餐的时断是否可以调整] 以增加营业时断或营业项目提高营业额{早餐。宵夜] 。

9）目前的情况：生存第一，发展第二； 仔细核对分析以上情况，如果可做就调整后操作，如果不可做，不如就停业调整，从头再来，以全新的形象或许更有效果。

 以上只是结合你给出的不确定的因素而推则建议的方案，供你参考，希望对你有所帮助。 

静下心来，或许能找到最佳的结果。

看了专家的接的觉得考虑的很全面，楼主可以借鉴下，但是要综合专家的解答方案，在加上餐厅的一个现有的状态在进行改变模式经营。

LZ提到的餐厅没生意，可能和餐厅开店时间的选择和淡季经营不主动有关。因为饭店把开业时间选择了淡季前的一个月，经过开业后的“蜜月期”，饭店迎来的是“霜冻期”，饭店当然会被冷风吹的很凄惨。而且在淡季的时候，饭店也要主动做一些营销推广活动，利用饭店“新”的优势，来打响饭店在周边消费区域的名头，这样饭店才有可能淡季不淡。
另外，随着秋冬季节和节假日时段的接近（感恩节、圣诞节、元旦、春节等），LZ可以提前做一些营销活动的准备，争取在这个冬季打一个漂亮的翻身仗！

我觉得最主要还是要多多调查客人的意见

看了！觉得专家和各位大虾回复的都非常好，楼主可以考虑综合下大家的意见，在自己根据自己餐厅的现状进行整改。

在于你自己前期把餐厅当成挣钱工具，而不是吧餐厅当成事业长期经营，你把顾客得罪了，自由促销挽回，同时留住，赢得口碑