1、排骨飞水。 葱姜段、料酒、生抽腌制20～30分钟，我是放冰箱里腌制了一夜，味更重些
2、捡出葱姜段，排骨带容器放入蒸锅，蒸到酥软，一般用45～60分钟。蒸出的肉汤放着备用。
3、炒锅入少许油，放入姜片，入排骨炒，成金黄色捞出。
4、炒锅留底油，入适量冰糖炒，变色后，顺锅边倒入留下的肉汤，加醋、老抽、排骨、大火烧开，转中小火慢炖，20～30分钟后大火收汁，在加点醋，翻炒出锅。撒香葱、芝麻。就ok