虽说做一名优秀的餐饮职业经理人不是三言两语能说清楚的，不过个人认为职业经理人需要从两个方面来锻炼：一方面是自我管理，身为管理人员，不管是面对员工还是面对顾客，他们的个人素质修养和能力水平在一定程度上代表的是整个企业，所以经理人要加强自我管理，其中包括心理素质、沟通能力、管理协调能力等；另一方面则是一种团队管理能力，现在的企业经营活动从来都不是一个人的战斗，因此经理人必须发挥团队的优势来开展工作，这其中就包括意见的上传下达、员工激励、基础培训等。

你好!我是从事13年餐饮工作的餐饮职业经理人，想必你对什么叫做酒店和餐饮的概念还是很模糊.我想我能帮到你如何去认识这个餐饮经理的这份工作。我给你指点一些职业经理人的修行窍门，只要你把以下几点理解透了，你就知道自己要怎么去做了。
酒店:有10个营业部门以上方能称之为酒店,总体归纳为旅业、娱乐、休闲、餐饮、购物等等，少则称作宾馆或者是会所。
餐饮：提供饮食的食肆场所，包括酒楼/酒家、茶楼、餐馆等等。
做一名餐饮经理很容易，但要做好却没那么简单。作为称职的餐饮职业经理人，素质要求比较高。首先你要懂得如何去塑造一个餐饮经理人的外在气质形象，经理人外在气质形象是一种修行成果的表现，这气质形象不是每人都有，不是谁都能学得到，这要看你是以一种什么样的心态来看待你目前的餐饮经理这个职位与工作。下面是教你怎么做好经理人的窍门问题，建议你经常看经常想，这对你有很大帮助，只要你领悟了，你以后都不会再去问人该怎么去做了。

职业经理素质修养自导

1.你是做什么的？你热爱你目前的工作吗？（我是做餐饮的，我非常热爱这份工作，我做得非常开心）
2.你热爱你目前的职位吗？你尊重你目前的职位吗？（我非常满意目前的职位，我对这个职位很重视，同时对自己要求也非常高，我时刻提醒自己我就是一名经理，无论走路、说话、表情、吃东西、肢体动作等都要求大方得体，不允许有丝毫不雅）
3.你最欣赏的谁的气质？你呢？（我最崇拜XXX，他为人洒脱，风度翩翩，语气中肯,处事果断等,我也要……）
4.你想给你的下属留下什么样的印象？
5.你想给你的客人留下什么样的印象？
6.怎样才能让人尊重你？
7.要做好这角色，你必须要具备什么样的条件？
8.你是给老板做事呢？还是给自己做事？为什么？（为自己，做得好可以提高自己的美誉从而提高自身的职业身价；提高自己的处事能力；丰富自己的工作经验；争取更多的人脉；养成爱工作爱学习的良好习惯等等，实在太多了……）
9.既然是为自己而工作，你平均一天愿意花多少时间在工作上或者学习上？

以上这些都是最基本的素质修养问题，如果你的答案与其中一条不相符合的话，那么我建议你还是另寻生路吧！

我每天平均睡眠4小时，上班14小时，其他时间都用在应酬和学习上。希望你比我做得更好！

其一、雇主（企业老板）缺乏对职业经理人全面的了解
    大凡雇主在扩大新的领域时，就是想创造一个奇迹，成就一番事业，实现一个愿望。但由于市场的快速发展，导致人品好，有能力的专业
管理人员奇缺，雇主往往急于求成、用人心切，所以在选聘所需的职业经理人时，往往是通过别人的介绍、推荐或职业经理人的个人简历、自荐而来，即便是面试审查，也只是听一些空洞的设想，谈一些具体的待遇。很少、也很难对所聘的职业经理人进行全面的了解，尤其是对其人品的了解。
    其二、职业经理人缺乏对自己综合能力的正确认识
    面对雇主的盛情和高薪，职业经理人往往是心潮澎湃、雄心渤渤，对任职的环境了解甚少，对老板的要求理解不透。没有充分的心理准备，盲目应战，往往会与老板不和拍，即使为了迎合老板的心理，匆匆几板斧，也往往是欲速则不达，很难长久。
    归根结底，是职业经理人对自己肩负的使命不够明确；专业不够精通；综合能力不够全面；管理的基本功不够扎实。同时，职业经理人与雇主彼此之间缺乏更多的了解。
    如何才能成为一个合格的，雇主满意的职业经理人，笔者认为应该在以下几个方面注意。
    一、调整心态摆正位置
    职业经理人首先要有职业的热情，要有想干事的原动力，从内心里想干一些事情。不论给你的头衔是什么，也无论多高的职位，实质上，你是一个投资人为使企业获得更多利润而雇用的打工者。许多职业经理人往往认识不到这一点，过重的看待职位、过多的追求待遇、过分的要求权力。
    作为一个职业经理人，如果没有良好的职业素质和职业精神，就不可能很好地在老板给予的空间中更好地施展自己，自己的心态调整不好，就不可能摆正自己的位置，更扮演不好自己的角色。职业经理人有时之所以感到自己的辛苦不能被理解，觉得自己受了很大的委屈，追其原因，就是未调整好自己的心态，未能真正认识自己。
    作为职业经理人，应该以感恩于雇主的心态来调整自己，是雇主为你搭建了一个施展才华的平台，一个自我发展的机会。雇主将毕生投入所创下的企业交付给你，难道你还有什么理由不去珍惜，不去努力干好呢？
    二、坦诚做人踏实做事
    雇主在聘用职业经理人时，往往是将业务能力放在首位，而将人品、性格放在其次的。正因如此，职业经理人首先是做人，然后才是做事。做人要坦诚，守信，做事要认真、踏实。职业经理人往往在雇主面前不能坦诚的讲真话、讲实话，尤其是做错事之后。更有甚者，个别职业经理人在授权之后，经不住金钱物质的诱惑，丧失人格。其实，你的这些做为，雇主都会通过各种渠道了解掌握，之所以老板未及时当面指出，一是在继续观察你，二是你的业务能力占了主导地位。但无可置疑的是，对你的人品已经埋下了阴影。
    三、精通业务追求实效
    雇主既然看中的是你的能力，那么，你就必须在实际的工作中以精湛的专业水平，来体现你的能力。
    在受聘不久就被雇主辞退的职业经理人中，因业务能力不强而无法胜任者，占相当大的比例。为什么在原单位觉得能力还行，而受聘以后就显得能力不足了呢？笔者认为，原因是职业经理人就任前没有很好的熟悉市场行情，不了解企业发展的阶段和进程以及运行中的瓶颈，不明白雇主希望达到的目的。要知道，职位的不同，责任的不同，要求也随之不同。职业经理人在走出去应聘时，所应聘的职位往往要高于原任职职位，所要求的报酬也往往高于原有的报酬，而忽视了雇主对其的要求也往往要高于其原有的要求。
    另外，职业经理人必须明白，任何一个投资者追求的是结果而不是过程、是实效而不是形式。也就是说，当你采取的措施、手段不能带来经济效益时，这些措施和手段都是无效的。所以在实施管理运作中，要少一些形式上的花架子，多一些实质上的实用法，要追求实效。
    四、保持与雇主之间的沟通
    沟通是人际交往中，也是管理工作中最基本、最重要的方式。有的职业经理人则认为：在职权范围内做事，用不着向雇主请示，有时甚至还担心自己的想法事先与雇主沟通了，一旦雇主提出异议，就不好再实施了。其实，这种做法是要不得的。对于那些容易出现争议的、不是太有把握的事情，即便是在你的职权范围之内，也要事先征求一下雇主的意见。
    沟通时，应遵循的原则是：
    1、该坚持的要坚持；该变通的要变通；该谦让的要谦让；该回避的要回避。
    2、要始终将正确归功于雇主和下属，将错误和过失自己来承担，不抱怨、不委屈、不推卸。
    3、要读懂雇主的意图、领悟意思、尊重意见、执行决定。
    五、始终将企业利益放在首位
    职业经理人无论职务的大小，在一个企业中都有一定的权力。要使用好这种权力，首先要认识、理解手中的权力的真正含义，然后把握住、控制好。尤其是比较敏感的物品采购、技师选聘、场地招租、外协合作等，要尽可能少涉足、少做主。不可避免时，也应是提出标准、提出要求，更不可利用手中的权力私自决定。
    自律，对自己的行为一定要把握住一个原则：不该占的便宜，一点不占；不是自己的，一分不要；权限之外的，不越一步。自律，要处理好两种关系。一是要处理好与老板一起打天下的老员工的关系；二是要处理好你选聘的人员的关系。要勇于正视自己的错误。当你的决策失误，当你工作中出现了差错，哪怕是自己个人的一个很小的错误，也一定要及时的处理并纠正。
    作为职业经理人，雇主聘用你是花了代价的，也是寄予希望的，所以必须清楚地知道，任何一项决策、任何一个措施、任何一次举动也都必须要将企业的利益放在首位。职业经理人的使命不是如何完成自己的梦想，而是帮助企业赢得利益，并在这个过程中默默享受自我价值体现的快乐。