把昨天剩下的材料整合算成人民币。
把今天购材的人民币合算下子。
把一天的收入结算下子。
把剩下的材料算成人民币（坏了的材料就从盈利上扣除）
至于油盐酱醋，煤、电、水的平均消耗你总晓得个大概吧。
=OK！

利润= 营业收入-成本
营业收入:比较好算,就是对将来的营业状况的一个估算值,俗称“毛利润”
成本:就比较麻烦了,它是对应上面估算的营业收入的一个平均值,其中涉及:固定资产、税收和流动资金等的平均值.
比如:房租,菜价,员工工资等很多开支都不是由你主观所决定的,都是和当地的大环境有关联的.
你的帐目清晰是应该的,好象更多的精力应该放在服务上,多往:怎么招揽生意,怎么留住顾客,通过什么方式来培养建立顾客忠诚度等等直接影响生意关系直接收入的方面想.
 

财务分析指标—税前利润率:http://www.6eat.com/DataStore/Show/176992