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我的咖啡店还有得救吗?

营销策划 浏览: 1次 发布时间: 2010-11-29 01:17

你好,首先很感谢遇到了你们。不知道你们能给我带来什么但我把希望寄托在你们身上了。我开了一家咖啡店在商务楼群内(5栋楼)一号楼底商是spr咖啡,2号楼底商是新岛咖啡,3号楼底商是上岛咖啡,4号楼底商是真锅咖啡,5号楼底商是我的咖啡店旁边是邦客咖啡。这几家咖啡店除了spr的环境和我是一样咖啡休闲开放式的外,其他咖啡店都是商务模式,位置和位置之间有隔断且包厢较多而且营业面积是我的3倍(130平方,他们都是500多平)。我们这个商务楼群附近200米有个居民楼群大概10栋楼吧!多数是居家过日子的有孩家庭。我店一般是中午商务楼群的人下来吃吃饭,13:30一过到晚上10下班都是寥寥无几的人。甚至是有时候就中午来客人,饭点已过就没人在来一直到下班。(商务楼群附近特别多的中式餐馆,小到卖大饼的,大到吉野家和有点规模的餐馆10多家)。个人分析:商务楼群吃完饭回去上班下午也就没人下来先坐了,晚上下班直接回家了。居民楼的人都是居家过日子有小孩的人,可能很少会出来。所以下午和晚上都没生意。可是我现在该怎么解决这个问题呢?还是放弃?(其他的咖啡店下午和晚上生意也不是太好,上座率1/3)小店已经开业4个月。论餐品和饮品我们虽不能说比其他家好多少但肯定是不比他们差。真诚求助。。。。。。

共有 3 个回答

回答者: 川南家 2015-01-12 04:00

看见你们的竞争不是一般的大啊,而且竞争对手都是很大的,你面对的压力可以说是非常大的,我都不知道当初你怎么敢开这样的竞争的地方,做做优惠活动,不行的话,直接关门吧

回答者: 冯培梅 2015-01-13 02:38

  亲爱的薛涛:

  从楼主所述,可看出影响生意的有如下因素:

  经营未能形成差异化。5栋楼底楼同样为经营咖啡店,这就为餐厅经营带来了一定的难度, 再加上规模、出品与服务不能突出和拥有自己的特色,所以经营确定就难上加难。

  当前解决生意差的问题,要从差异化经营入手,而如何实现差异化,差异化是从服务、菜品、经营模式哪方面开展,需要楼主结合餐厅的情况进行确定。但有一点可以确定,如果餐厅无法突破这一点则经营会越来越难。

回答者: bimy321 2015-01-25 13:07

楼主不必担心,餐饮经营本来就有集群效应,没有竞争对手,其实也成不了气候,其实餐饮一条街,酒吧街也就是这个道理,所以要有底气,不必气馁,也许加上你的咖啡厅将来能形成咖啡厅群也说不定。

楼上专家解答的较好,要差异化竞争,找到自己的特色,由于楼主你没有将你的店的地址之间几个楼群相隔多少范围详细介绍,我这里就简单地帮你分析一下,补充一下个人见解,如果你感兴趣可与我联系:

一、楼主一定要有自信,除你之外四家咖啡店都是品牌咖啡,首先不能怯场,要有“亮剑”精神,如果你能在此地屹立不倒,试想你的店也就有一定的品牌效应了呀,所以,要坚持。

二、楼主要迅速地对其它五家咖啡厅作一调研,看他们之间经营定位、风格、产品、服务价值、附加值有什么区别,此后再思考自己的特色。

三、了解你这一幢楼群内人群的特色,包括消费能力、消费习惯,有针对性地进行营销公关。

四、找出其它五家咖啡所没有注意到的市场,没有的产品,暂没提供的附加值,加深自己品牌在消费者心目中印象。

五、楼主的店面积不大,适合走小而精、人性化、温情路线。

最后,我想说最重要的是内功打造和底气保持,楼主一定要加油啊,有需要随时联系我

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