赔礼道歉啊，事情不要闹的很大哦，私下解决最好~！~最好是给客人重新上菜，或者免单吧！

方案一：把吃出头发的那道菜给退掉（这道菜近200元），在给顾客打一个贵宾折，能把顾客的投诉机率减到最小，而我们也省很多事。

优点：把有问题的菜退了再打折，客人说的理由少了，也能体现我们的诚心。

缺点：由于客人消费不高，把菜减掉又打折酒店损失较大，现场控制的灵活性较小。

  方案二：先给他打个贵宾折，看客人的反应，在根据现场情况及顾客的反应再决定退不退那道菜。

    优点：酒店损失较小，我们现场操控的灵活性较大

    缺点：风险较高，如客人计较，我们会费很多心思去搞定这件事，说不定会更加引起顾客的不满。

这是我在中国吃网餐饮论坛看到的一个处理过程，大家借鉴参考一下：http://bbs.6eat.com/showtopic.aspx?topicid=59219

1.先致歉，表示酒店的诚意

2.补偿性质的免单或者打折

3.有问题的菜品不下菜，等到重做的菜上来再撤

4.客人走时再次致歉