问题：   我们的饭店在一个县城，老店开了有十年了，是水饺店，再当地已小有名气，新店开了快一年了，从开业到现在生意一直不错，但最近一个月生意比以前平均日营业额减少了500**1000元左右，当然我们饭店周围竞争特别激烈，同做水饺的就有好几家，其中一家离我们很近而且名气和规模比我们要大，我们这时该如何作活动？我们从开业到现在因为生意稳定门没有做过活动。谢谢！

你好： 通过你的情况，做了十几年了，也算是一个老品牌的店了，新店开业营业额还不错，近一个月的下划？ 排除周边环境的变化或商圈的变化，我们是否作过本身的情况了解？

 第一步：内部分析

    1）产品味道是否和老店一样？ 2）产品份量质量，价格定位是否适应周边环境？3）近日服务或环境上是否有大的变化？4）整体餐饮业态是否有变化？ 5）各种粮，油，菜的价格上涨是否对本餐厅的经营有影响？      在作外部市场的时候，应先调查一下或分析一下当前的内部环境和自我分析，评估后在进行一步的进行调整，然后有针对性的对外进行促销或营销活动。如果确认没有问题，我们就重点放在外部市场。营销！

第二步：外部分析：

   1）周边对手的分析，他们的定位？产品口味？环境服务？份量价格？营销手法？餐厅店址和门头显示效果？ 交通停车量？  2）周边同类型餐饮的情况，与本店对比前一名是谁？分析他的优点，他的特色，他的特长？ 3）假设对象：我们餐厅如何作才能比他们更好？从服务上，从产品上，从创新上，从价格上，从营销上，从口味上？ 4）树立主题，定向营销，把准目标。

第三步：分析媒体和宣传方式，定位营销主题，开始行动，全员营销。

       把餐厅的整体内部，外部的情况采集到一起，组织前厅主管以上人员，厨房管理人员，一起召开一个定向会议，就以上主题进行有针对的商议，分析，沟通，然后确定主题，采取行动。

       饺子，为主食产品，而主打产品有炒菜，凉菜。 因此可以主题一个产品为目的，来带动餐厅的整体营销。 如果我想短期见效果，那就以店庆为主题，策划一个主题以饺子文化为主题的活动来宣传，达到提高营业额，增加销售的目的；

活动假设：1）主题：***餐厅十五周年店庆，亲情回报新老客户；

          促销方式：1，饺子吃一斤赠3两[带回家] 或赠券，下次使用。 2，亲手动手，感受消费主题活动，可以由客人参加共同来包饺子的活动，来互动营销，让客人体验式促销，增加消费者的视觉消费[大厅摆一个展台，由厨房一名面点师带头，摆放产品以点带面的来提高消费者的需求]，客人自包产品可作为赠送产品，限半斤，不收费。 以点带动餐厅经营。 3）餐厅经营以消费赠送消费券为主的形式，带动客人返还的消费[消费100赠10，20。30]或饺子专用券等。4）突出“冬至”节日为主题，引导消费，把餐厅各种饺子的特色，营养进行展示，同时推出吃饺子的由来，饺子的文化，促进消费者的心理需求。  5）饺子新品上市，请消费者品尝等为主题推出的活动，来感恩消费者。或结合当地的一些促销活动。/

   2）设计活动后，可以找宣传的形式，以传单，海报，报纸或电台，网络等宣传的广告，把你策划的活动推出去，宣传出去，可提前5天宣传，提前2天布置好餐厅的活动份围，和环境布置。作好餐厅的喜庆主题形式，刺激消费。同时增加餐厅门口的布局，把门头，灯光，招牌，海报等作好，有效的进行宣传和相关海动的推介，使活动有效，能带动和吸引消费者来消费。

备注：以上只是一些简单的方式和手法，各地的情况和餐厅的情况不同，可以结合本餐厅的有效实际情况，来进行有针对性的活动，以达到最佳效果。

   促销只能带来短期的效果，而如果作好餐厅内部管理，把客人稳定和留住，这才是餐厅长远的发展之道。  以上方案供你参考。/希望对你的餐厅有所帮助！

专家说的很有道理！学习了！

活动是要做，但长期来说，既然你的竞争对手比你强大，小店要找到对方的弱点来做，差异化竞争并形成自己的特色，同时加强服务。希望你生意兴隆！

顶一下，很全面。不过要根据你地的实际情况，酌情处理！

学习了！  好有道理！