香菇去柄留伞，一切为二，入开水锅焯一下，控干水分，备用
五花肉或精肉切片（如果是精肉需加入少许料酒、盐、湿淀粉上浆腌制10分钟，使肉更嫩），葱姜蒜切片
胡萝卜、彩椒切片（也可以不加）
热锅凉油，加入肉片，炒至变色，加入葱姜，加香菇，充分煸炒出香味，加料酒、酱油、盐、鸡精如果有配菜也可放入，临出锅前加入蒜片、香油
馄饨
油菜入开水锅中焯40秒，捞出，稍挤一下，控干水分，切碎
香菇入开水锅焯1-2分钟，捞出，稍挤一下，控干水分，切碎，香菇水留着
3肥7廋的肉馅，加入姜末，料酒，酱油，盐，鸡精，少量分次加入香菇水，边加边搅，使之上劲，加入葱末，油菜，香菇，香油，胡椒粉拌匀
用馄饨皮包入馅料即可