菜谱名称  鱼胶圆肉炖水鸭

所属菜系  粤菜
所属类型  亲亲靓汤

基本特点  益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。

基本材料  鱼胶90克，水鸭2只（约1斤），淮山30克，圆肉30克。

做法

（1）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸1小时，圆内洗净。

（2）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

说明

本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。

注意

感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。

自制鱼胶果冻—方便好吃又养颜

前天妈买了些鱼胶回来，叫我过年前要吃掉。。

可是我又懒得每天去煮，经过我一番研究之后，决定做成果冻。。

鱼胶很有稠质，非常适合做噢！

我就抓了两手鱼胶，加点冰糖，加点红枣。。本来还想加点人参，可惜没买。。

在炖锅里炖了1个钟头左右就闻到很清新的淡淡的甜味夹着香香的鱼胶味，没有闻到腥味噢！

历时5个钟头之后，终于炖好了。。

嘻嘻，我喝了一杯，觉得好好喝噢。。第一次这么做呢。。

加上是冬天，我就放在炖锅里让它自己凝结了。。

早上起来，发现都凝固了，用勺子刮了点来吃。。

好好吃噢，很润的味道，感觉真好。。嘻嘻

而且吃了又可以养颜，对我们女人很好滴。。

大家不妨尝试做下。。