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餐饮菜品知识培训资料

经营管理浏览: 1次发布时间: 2010-12-08 10:05

我是刚刚坐上厨房主管的位置，老大要我培训菜品知识，不知道这方面怎么培训，你们有餐饮菜品知识培训的资料吗？

回答者: 冷钢可 2015-01-21 03:24

菜品培训比较少见，不知道你要的是什么资料，是厨艺还是菜品知识的了解。

回答者: 易水 2015-01-21 03:24

东方美食》（书报亭有的卖）《中国大厨》，《四川美食》，《我爱吃的家常菜》，
〈〈快乐厨房〉〉，档次高的就选〈〈东方美食〉〉简单的就选〈〈我爱吃的家常菜〉〉（新华书店有的卖)

菜品知识是个很宽泛的东西，推荐几本书。你可以根据培训的时间及培训的深浅自己制定一个培训计划

回答者: tomo_rrow 2015-01-21 06:47

你需要的是不是一些基本的烹饪知识的资料呢？推荐一个《川菜馆川菜知识培训教材》给你http://www.6eat.com/DataStore/Show/137701

回答者: 匿名用户 2015-01-21 08:38

1、菜系组合、简介与风味形成 2、风味菜式与品牌菜肴 3、菜系经营定位 4、菜品烹饪技巧和口味特点