蛋炒饭的制作材料：主料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。蛋炒饭的做法：1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可

1.先用冷饭泡鸡蛋液15分钟

2.根据个人口味添加胡萝卜、香菇、香芹、黄瓜、辣椒、肉丁、豆子、玉米，炒饭时多加一点油用大火快炒（勿加水）

3.快炒后加一点黑椒粉，猛炒

4.装盘出锅即可

1、鸡蛋在碗内打散，番茄洗净、去蒂切块 。

2、炒锅置旺火上，加花生油，六成热注入鸡蛋液，炒成大片状倒出。 

3、炒锅再加花生油，炒番茄，搅拌两三下，加入料酒、盐，炒至番茄起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撒胡椒粉，淋少许香油即成。