一般来说自己请个师傅自己采购做饭菜的材料，做到能自己控制材料人力成本是最好的，毕竟承包外人做的话如果快餐不好吃不卫生，这样也会对你利益带很大的打击。至于是开公司还是开个体店，在我观察市场饮食行业来看，先弄一家个体户餐馆，第一：平时不送餐时还可以接待路边的客人；第二：给那些写字楼的上班人员一个安全感觉。如果你店的饭菜好吃，那么就算他们不上班，平时放假也可以到您店里消费，潜在客户巨大。
而成本估计大概在2-3万块左右，开公司的话注册公司至少都要10万，一般不建议新开的饮食餐馆注册公司。除非以后做大做强了，开连锁分店的时候，可以去注册一个饮食公司，把自己的品牌效益做上去。从低端客户开始做，一直做大做强做高端客户。
但是做这种快餐行业必须要注意以下几点：
1、一定要用优良品质的食用油，至少不要地沟油，烤鸭油这些致癌油。
2、厨师一定要请最有经验炒的好吃的厨师，即使雇佣成本高点都没什么，因为好吃的话未来的潜在客户是非常巨大的。（凡事追求品质）
3、送餐要及时迅速。
4、价位合理，一般一份快餐赚1-2元就已经差不多了。
5、一定要做宣传，名片宣传和传单宣传。
总结起来前期投入也许成本会比较高，但是你凭借你个体店的饭菜卫生，好吃，送餐及时的这种服务，相信慢慢的你的市场会扩大，这也是目前国内大多数小店餐馆做不到的品质。
这些是本人对快餐市场观察及一些分析，希望对您有帮助。

　　随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化，连锁规模化和管理科学化的理念，经过探讨到实践的深化过程，目前被广为接受和认同。另外，快餐配送在资金投入上与运作上较为灵活，所以我们将第一步的战略重点放在建立快餐配送中心上。

　　单就早餐而言，定襄街上的小吃每天都有不少人光顾，但是街上的小吃的卫生环境有目共睹，街上吃早餐的人有很大一部分人是由于时间紧，家中做麻烦，所以忍受着恶劣的卫生环境上街吃小吃，另外，还有相当一部分人不堪忍受小吃的卫生条件而放弃吃早餐，或早起一小时来准备早餐；再论午饭，虽然有相当一部分人选择了饭店，但中午留守家中的主妇及上学孩子不在少数；另外，还有一些小厂，工人不多，建食堂的话一来增加运营成本、厨师开销，原料进、销、存管理，食堂这块确实是一些小厂的鸡肋；晚餐的服务主要放在家庭聚餐方式上，一天的忙碌过后，早餐不吃，午饭不在起吃，晚上回到家中一起吃吃饭的这类家庭。有很大一部分人选择了卫生条件勘忧，就餐环境喧闹的夜市。原因就是自己家中不方便与怕麻烦，其余一部分就是忍受着买菜、洗菜、切菜、炒菜、烧饭、熬汤还有洗碗、洗锅的麻烦，在家中吃了。综上所述，看来，快餐配送如果开发得当，还是在相当具大的市场空间的。

送餐的服务要从安排的人手上下功夫，送的人必须熟悉地理位置；还要做好宣传，说明在附近居住区商业区的店面做广告说明你们的服务；网络宣传和快递送货也是可以考虑的。有些精品菜是可以现寄的话也是可以做

本公司也在本地一直致力于外卖市场的开拓和发展，楼主提问的“配餐”问题，实际在本公司是放在第三步的战略目标来实现的，现与楼主探讨以下几个问题：

一、个体或公司并不太重要，关键是你是否有特色或品牌，消费者只认他们信得过的东西。

二、以我们公司的发展情况来看，如果你要做外卖和配餐服务，首先你得有运营正常口碑良好的旗舰门店，消费者先认可你门店销售的产品（菜肴、环境、服务）后，才能放心地在家中或工作环境中让你提供外送或配送服务，外送市场和配餐绝非发放几张DM传单，传递几个所谓的价值就能启动的。

三、若楼主有现成的人脉资源，比如说：你朋友的公司能够立马承包配餐业务，即使这样也需要详细的筹备计划和流程设计，到正式运营时，让客户吃得不满意，服务不到位，即使是朋友，哪怕是家人也不会原谅你的，因为这是一个商业社会。而且从长期来看，你依然要完善自身，形成自己的特色和品牌，否则你很难再接到除“公关”外的第二家配餐的业务生意，而如果你是个品牌就不一样，人家会自己找上门要求你配餐，或者你可以具备资质，参加大公司的招标，继续将这一块业务做大、做强。

本公司也在这一块市场努力，愿和楼主一起努力，有什么好的观念希望能及时分享，同时衷心希望楼主能成功。