1、 餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

3、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

5、定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。

快餐厅档口卫生管理条例

一、档口内人员上岗必须持有健康证、团体卫生、着装要整洁、洁净，要穿任务服，配戴任务帽。没有健康证的人员制止进入档口内。
二、各档口要搞好环境卫生和食品卫生，防止食品中毒。各档口不得在档口外的大厅场合或餐桌上摆放用具、杂物、栽菜等事项。"卫生"需要自己独自来坚持。
三、各档口人员每天吃早餐的餐具或食品不要随意摆放在餐桌上，用过的餐具要及时送到洗碗间，吃剩的食品污物送到垃圾桶里。要独自维护和发明一个漂亮、洁净的就餐环境。
四、各档口要严厉实施荤、素、生、熟、合并，植物性食品与茎类、蔬菜类、生熟食品要有专用的加工用具，如刀、墩、案、盆、洗涤池，要有清楚的标记。
五、各档口的工具、用具、容器与各种器械要坚持卫生洁净。用后洗刷洁净，物见本色。
六、各档口每天加工的食品首先检查品质，其原料必须新颖。严厉实施卫生"五四制"。不准把剩菜、剩饭、等不新颖的食品掺入当天加工的原料里。
七、各档口粗加工的要有计划，做到当天进料，当天加工，并及时冷藏。粗加工终了后及时完整清理台面(台面坚持木见文、铁见光)地面(坚持没有油污和杂物)墙面(瓷砖坚持没有油污和污水点)无油污、无污水、无蝇、无蟑螂、卫生桶要有盖，并及时清理。
八、各档口要经常清理冰箱，注意外部洁净，冰箱外部做到生熟合并。
九、各档口内人员不得穿任务服去卫生间，去后须再次洗手。厨房内必须保障每周消毒一次。
十、各档口在5.00点前要把盈余的饭菜折罗倒入折罗桶里、不要乱倒。业户下班前必须对档口内卫生停止完整清理前方可离去。
如遵守上述条例者第一次将给予正告，第二次依据情节轻重将给予50-100元的罚款，三次以上者将给予停业整理。餐饮管理系统,上海餐饮管理公司,餐饮加盟网,餐饮管理软件破解版,重庆特色餐饮加盟,餐饮卫生管理制度,中国餐饮加盟网,餐饮业现状,餐饮业会计科,餐饮管理软件,