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酒店计划书怎么写?

经营管理 浏览: 1次 发布时间: 2010-12-11 13:30

我是一家酒店的营销经理,我们酒店是单纯做餐饮的,主打的是粤菜,现在接近年尾了,要写年尾的营销策划和2011年度的营销计划书,由于我在酒店行业的时间还不足一年,不知道该怎么去写,所以就请教专家您了,在这里先谢谢!

 

共有 3 个回答

回答者: 温柔的一刀 2015-01-24 06:06

如果您不知道营销计划怎么写,可以参考一下这篇营销计划书范文,从中掌握营销计划书格式。

 

  李杰是一家方便面企业的销售经理,自他担任该职务3年以来,每年的年度销售计划书便成为了他的“必修课”,他的年度销售计划书不仅文笔生动,描述具体,而且还往往理论联系实际,策略与实战并举,数字与表格齐下,很好地指导了他的营销团队,使其按照年度计划有条不紊地开展市场推广工作,取得了较好的效果,那么,李经理的2010年销售计划书怎么写的呢?它又包括哪几个方面的内容?


  市场分析

  年度销售工作计划制定的依据,是对过去一年市场形势及市场现状的分析,而李经理采用的工具便是目前企业经常使用的SWOT分析法,即企业的优劣势分析以及竞争威胁和存在的机会,通过SWOT分析,李经理可以从中了解市场竞争的格局及态势,并结合企业的缺陷和机会,整合和优化资源配置,使其利用最大化。比如,通过市场分析,李经理很清晰地知道了方便面的市场现状和未来趋势:产品(档次)向上走,渠道向下移(通路精耕和深度分销),寡头竞争初露端倪,营销组合策略将成为下一轮竞争的热点等等。


  营销思路

  营销思路是根据市场分析而做出的指导全年销售计划的“精神”纲领,是营销工作的方向和“灵魂”,也是销售部需要经常灌输和贯彻的营销操作理念。针对这一点,李经理制定了具体的营销思路,其中涵盖了如下几方面的内容:

  1.树立全员营销观念,真正体现“营销生活化,生活营销化”。

  2.实施深度分销,树立决战在终端的思想,有计划、有重点地指导经销商直接运作末端市场。

  3.综合利用产品、价格、通路、促销、传播、服务等营销组合策略,形成强大的营销合力。

  4.在市场操作层面,体现“两高一差”,即要坚持“运作差异化,高价位、高促销”的原则,扬长避短,体现独有的操作特色等等。营销思路的确定,李经理充分结合了企业的实际,不仅翔实、有可操作性,而且还与时俱进,体现了创新的营销精神,因此,在以往的年度销售计划中,都曾发挥了很好的指引效果。


  销售目标

  销售目标是一切营销工作的出发点和落脚点,因此,科学、合理的销售目标制定也是年度销售计划的最重要和最核心的部分。那么,李经理是如何制定销售目标的呢?

  1.根据上一年度的销售数额,按照一定增长比例,比如20%或30%,确定当前年度的销售数量。

  2.销售目标不仅体现在具体的每一个月度,而且还责任到人,量化到人,并细分到具体市场。

  3.权衡销售目标与利润目标的关系,做一个经营型的营销人才,具体表现就是合理产品结构,将产品销售目标具体细分到各层次产品。比如,李经理根据企业方便面产品ABC分类,将产品结构比例定位在A(高价、形象利润产品)∶B(平价、微利上量产品)∶C(低价、战略性炮灰产品)=2∶3∶1,从而更好地控制产品销量和利润的关系。销售目标的确认,使李经理有了冲刺的对象,也使其销售目标的跟踪有了基础,从而有利于销售目标的顺利达成。


  营销策略

  营销策略是营销战略的战术分解,是顺利实现企业销售目标的有力保障。李经理根据方便面行业的运作形势,结合自己多年的市场运作经验,制定了如下的营销策略:

  1.产品策略,坚持差异化,走特色发展之路,产品进入市场,要充分体现集群特点,发挥产品核心竞争力,形成一个强大的产品组合战斗群,避免单兵作战。

  2.价格策略,高质、高价,产品价格向行业标兵看齐,同时,强调产品运输半径,以600公里为限,实行“一套价格体系,两种返利模式”,即价格相同,但返利标准根据距离远近不同而有所不同的定价策略。

  3.通路策略,创新性地提出分品项、分渠道运作思想,除精耕细作,做好传统通路外,集中物力、财力、人力、运力等企业资源,大力度地开拓学校、社区、网吧、团购等一些特殊通路,实施全方位、立体式的突破。

  4.促销策略,在“高价位、高促销”的基础上,开创性地提出了“连环促销”的营销理念,它具有如下几个特征:一、促销体现“联动”,牵一发而动全身,其目的是大力度地牵制经销商,充分利用其资金、网络等一切可以利用的资源,有效挤压竞争对手。二、连环的促销方式至少两个以上,比如销售累积奖和箱内设奖同时出现,以充分吸引分销商和终端消费者的眼球。三、促销品的选择原则求新、求奇、求异,即要与竞品不同,通过富有吸引力的促销品,实现市场“动销”,以及促销激活通路、通路激活促销之目的。

  5.服务策略,细节决定成败,在“人无我有,人有我优,人优我新,人新我转”的思路下,在服务细节上狠下工夫。提出了“5S”温情服务承诺,并建立起“ “贴身式”、“保姆式”的服务观念,在售前、售中、售后服务上,务求热情、真诚、一站式等等。通过营销策略的制定,李经理胸有成竹,也为其目标的顺利实现做了一个良好的开端。

  费用预算

  李经理所做销售计划的最后一项,就是销售费用的预算。即在销售目标达成后,企业投入费用的产出比。比如,李经理所在的方便面企业,销售目标5个亿,其中,工资费用:500万;差旅费用:300万;管理费用:100万;培训、招待以及其他杂费等费用100万,合计1000万元。费用占比2%。通过费用预算,李经理可以合理地进行费用控制和调配,使企业的资源“好钢用在刀刃上”,以求企业的资金利用率达到最大化,从而不偏离市场发展轨道。


  李经理在做年度销售工作计划时,还充分利用了表格这套工具,比如,销售目标的分解、人员规划、培训纲目、费用预算等等,都通过表格的形式予以体现,不仅一目了然,而且还具有对比性、参照性,使以上内容更加直观和易于理解。

回答者: 匿名用户 2015-01-28 10:43

不知道是需要酒店哪方面的计划书?是营销计划书、经营计划书还是培训计划书。

回答者: a390041927 2015-01-30 06:45
酒店计划书怎样写。
我来回答。
1,        做好一年的营销客户档案的总结、分类。一个星期到店销费的有多少次有多少人。一个到店销费的又有几次有几人,一个季度到店销费的几次几人。一年到店销费的有几人几次等等要做好分析做好存档。
2,        年尾要做到的就是要到一些重要客户上去回访。并送上代表本店的一点记念品。
3,        有必要的时候可以搞一个大型的客户答谢会。这样都可以和客户建立到一个良好的关系。只要你用心去做相信客户会认可的。
4,        并在做好客户在意见表意见改进后的回访记录。也可以通过短信通知客户。说明他提到的意见已得到了改进。
5.下面是我这几年做的一些营销计划。以美食节做好酒店一年的促销和营销计划。
 以原料为主题。如初春的‘野菜美食节。时令河鱼美食节。鲜果菜美食节。野味菜肴美食节。海鲜菜肴美食节,全羊美食节,全素宴美食节,
1)以节日为主题。迎春团年宴。元宵团聚宴。花灯赏月宴。
端午粽子美食节,中秋月完美食节,圣诞美食节
2)以地方菜系。民族风味为主题。“广东菜美食节。云南美食节。傣家风味美食节。
3)仿古美食节;杨州红楼宴美食节.随园美食节.
4)以本地.本店名菜为主题.(铭都名厨亮牌美食节)
5)以技法和品种为主题(饺子宴美食节,系列烧烤菜美食节.)
6)以特色功能食品为主题(药膳美食节.食疗美食节.高考健脑菜品美食节美容健身美食节
7)以餐具器皿为主题(系列火锅美食节,系列铁板美食节,各式沙锅菜美食节)
8)以大众菜为主题(家常风味美食节,乡土风味美食节,地方小吃食品展)
9)以喜庆、寿辰内容为主题(花好月圆席、祝寿宴席)
10)以外来菜为主题(法国菜美食节、日本菜美食节、泰国菜美食节)
11)名菜展示美食节。零点菜单。
12)芦笋美食节。套餐美食节。
以节假日做营销
13)春节营销市场潜力,(1营业额节节攀高2提前予定一空。3营销力度加大。外卖顾为新盈利点。)
14)黄金周营销、(联合其他行业做营销。1联合超市做营销。联合旅行社做营销。联合彩票公司做营销。联合医院做营销
15)联合老顾客做活动。。支撑黄金周期间餐饮市场的主要元素为三大宴。婚庆宴。旅游宴,和家庭宴。
酒店厨房以生产优质食品为主要目标。其他部门则以捍供无形的服务产品为目标。厨房任务完成的数量与效果。又取决于服务销售的结果。酒店客管理营销这个角色在整个酒店的管理岗位中有重要意义。
16)眼观四路。耳听八方。(1。二手都要硬。要懂技术。又要精通管理,2、内外都要看,要负责生产。又要配合生产营销。3。动口又动手,是管理者。又是生产操作者、文理须要通/要具有一定的文化素养。又要富有创新能力。
17)   树立现代化的管理理念。负责全面工作。组织指挥烹饪生产。密切联系各主厨。做好劳动力的调配。对下属员工做到心中有数。根据每个厨师的技术,合理安排技术岗位。
18)   主动听取客人的意见。经常和前厅保持密切联系。不断改进和提高出品质量。
19)   熟悉和掌握货源情况。做好请购计划和原料的保管。防止原料变质/
20)   控制好成本。合理使用原料。减少浪费。做到物尽其用。
21)   管好食品质量。经常检查。做到供应快速,有条不紊。急客人之所急。
22)   完善厨房管理。
23)   构建合理的作业流程。激励和调配员工。做作厨师的管理和技术培训工作。保持本店经营产品,熟悉各大菜系和西菜的烹调方法。不断研制新的、菜品。增加花色品种。创造有自己菜品风格、
24)   管好食品卫生。用具卫生,厨房卫生。和安全生产、关注员工的仪容仪表。精神风貌、不断提高员工的综合素质。全面行各项职能
众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色,这是餐饮企业市场生存的重重之重,厨房好比酒店的心脏,一切的工作都围绕着它展开,而整个酒店的经营成功在与三大块:菜肴特色,营销策划,内部管理。如果这三大块都能相得益彰,何愁企业没有活力呢?
    
现在餐饮市场竞争激励,各种餐饮模式层出不穷,但在管理大型酒店是较有难度的,这几年很多实力企业追求大型化餐饮酒店,有些地方很快造成市场饱和,一个大中型餐饮企业少则一二百人,大则四五百人,本生行业有很多不规范地方,而这行业员工文化素质普遍不高,管理上再跟不上节拍,再加上这几年人工荒,更加重了大型酒店的管理难度。这对大型酒店的经营还是隐患较大的,目前已有不少大型酒店因种种管理原因造成倒闭的为数不少。所以现代化的企业管理制度必须在餐饮企业展开。
   
我在多年的酒店管理上总结了一些管理经验,管理理论主要出自于五常法和KPI绩效考核。所谓五常法即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。所谓KPI就是将每人每个岗位加以细分化,从仪表、卫生、安全、节能、出品质量都有一个严格的考核制度,并结合相应的奖罚制度。当然管理也要靠人性化,现如今大多数人比较突出自我,人类社会的进步,思维方式的改变,使酒店在管理方式上也要变,过去高压强硬的管理方式已不适用,取而代之是人性化管理,文化管理。通过这些综合性管理方法,对提高员工的势气,自律都有很大的提高。酒店要让员工有舒适感、安全感、紧迫感,要努力营造员工的希望视野。
以上是我本人的一些看法和想法。在餐饮上还是发觉酒店各方面还是不能满足现在这社会的现象。一定要做到老学到老。过去说是以一变应万变、现在是以万变应万变。这样才能立足于不败之地呀。

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