任 务

培 训 要 点

　1.1熟知外出务工常识

　—做好外出务工准备
　—了解所在务工城市人们的生活习惯

　1.2了解有关法律常识

　—了解政治权利
　—知道《劳动法》的相关知识
　—在社会、经济、教育、文化方面的权利
　—了解我国法律赋予公民的基本义务

　1.3讲究职业道德

　（1）遵纪守法

　—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业
　—了解国家提倡的“五爱”内容

　（2）敬业精神

　—养成守时、守信、守纪的良好品质
　—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质
　—养成乐于助人、精益求精的良好品质

　（3）从业原则

　—自尊、自爱、自信、自立、自强

任 务

培 训 要 点

　2.1职业道德及岗位职责

　—餐厅服务员的职业道德
　—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

　2.2顾客的饮食习惯与就餐心理

　—我国各地区的饮食习惯
　—少数民族的饮食习惯
　—欧美亚洲人们的饮食习惯
　—宾客的就餐心理

　2.3饮食卫生基础知识

　—公共饮食行业特点
　—公共饮食行业的卫生管理
　—服务员个人卫生要求
　—餐厅环境卫生要求
　—预防食物中毒
　—餐具洗涤和消毒卫生

　2.4餐饮服务安全

　—火灾防范与处理
　—盗窃和意外事故防范与处理

　2.5餐饮服务礼仪

　—礼貌服务的基本要求
　—服务接待礼节
　—学会着装、卫生修饰要求
　—学会正确的站立、行走、操作姿态