餐饮问答详情

毛血旺怎么做?

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2010-12-16 09:22

重庆的毛血旺材料很多的，具体都包括什么啊？怎么做才是最正宗的毛血旺，虽然现在很多餐厅都有毛血旺这道菜，但是觉得太杂会了，不是正宗的毛血旺。

回答者: 魏婷婷 2015-01-29 03:28

原料：

鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

　　制作：

１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。　

　　２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。　

　　３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

回答者: 每事问 2015-01-31 02:34

鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。

（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。