每个店都得有制约关系的岗位设置，并且财务的工作人员得能让你信服，其他岗位的监督人员也得有让你信得过的人，监督可以听取别人的反映但也要自己详查后再下结论，不可听取片面的意见。

可以参观一下比较成熟的连锁机构的经验，

管理制度是关键，各个岗位的职责要清晰，经营管理者的权力范围，从收银员到收银主管，餐厅主管，之间的制约关系，到财务的营业收入审核，餐饮部门的监督，自然而然的就可以制约各自的了，还有就是支出方面可以让超过限额的支出请示你本人，否则不予支出，这样收支都控制住了，有时候自家人倒是不那么让人信得过，因为倚仗是亲戚会让人觉得反正是自家人花自家人的钱 所以让你的所有员工都能意识到自己的重要性，同时你也要经常与人沟通。

一点建议

这个问题很简单，有二个方法：一个是手写单就是传统的方式，一式三联有编号的那种，一联顾客，一联厨房，一联收银，按编号统计单本顾客的与收银的一起核对就行了，有作废单要签名等，有严密的一套管理方法，这里说不清；另一种是现代方法，就是安装收银系统，省去了手写单的人工繁锁，虽然初期投入大些，但效率高，而且从长远发展及做大的话必须如此。如有不明白请再咨询