这种事情太正常不过了，好奇之心人皆有之，你的店长期不研发菜品，服务和装修也都是一种停止的状态，当人客人会去对面“偿新鲜”了，小弟认为，你这时候需要的是阴阳同行，阴是你亲自去对方的饭店看对方的菜品和顾客，并在用餐的时候多关注一下客人都点了什么，而你回来也可以让你的厨师推出相应的菜品，并开始打价格战，然后与此同时了解对方酒店的人员用工的工资情况，你可以在高出对方的情况下进行招聘，从顾客层在价格上打压对方，从用工上用员工打击对方，但这时候你更应该想到的是一件事，就是你正式向对方宣战了，对方也会做同样的处理，这时候就应该用阳了，提高员工服务素质和服务水平，在酒店内增加特色服务，研发新菜品，而且新开的饭店三分火是正常现象，只要你稳步发展自己就不用太在意，客人在了解对方之后会平均选择两家店的。
忠告：观察对方不如了解自己，打击对方不如强大自己。

不知道您是否有对新开业的餐厅做一个基本的了解呢？他们是经营什么菜系的，餐厅的平均消费水平是多少，餐厅的规模、特色菜等一些基本信息都需要您去做一个基本的了解，只有掌握了竞争对手的活动情况，再针对性的调整经营策略才会有效果。另外，在调整策略时，一定要充分利用您的店里已有的客户资源！

问题：  我们这边是新开发区，以前比较荒凉，现在慢慢好起来，我们的生意也跟着好起来，之前，我所处的位置，只有3家餐厅，一家是粤菜，一家是东北菜，而我们是川菜，从以往的情况来看，我们的生意应该是最好的，附近很多居民都是从四川过来打工或者做生意的。但是近两个月，在我们附近的连开了两家餐厅，我们明显感觉到生意差了很多，发现很多顾客都跑去新开业的餐厅吃饭了，遇到这样的情况怎么办？

你好： 其实这个问题也给你的经营提出了一个思路，一个商圈由不成熟到成熟，餐厅由小到多，这里面由客主动消费变为选择性消费，从环境，价格，服务，卫生，定位，分量，味型，创新等综合条件造就了你现在的经营情况。

         其实一个餐饮区域，餐厅开得越多，对于经营起来越有利某种情况上说就形成了一个区域，让更多的用餐人会专门找这个区域来消费，无形中同样的给自已餐厅提高了营销的能力，而在这种商业环境下生存，最大的就是经营和营销，产品品质服务上的对比。餐厅如何取胜。这就需要各自的经营思路和方法/

         别的餐厅刚开业，客流减少很正常，你也可以当客人的身份去他们的餐厅进行调查或带上厨师一起去品尝一下，从他们的不境。，服务，菜品。，特色，风味，定位，定价上来分析和对比，找出你我之间的差别和营销之点，然后加大自我餐厅的调整，相信客人在品尝鲜后，就会返回到你的餐厅。 因为从产品，服务，环境，价位上，你更有优势，更有说服力，客人更认可。

     针对目前的情况，你可以进行以下三步来操作：

    1）借势营销。 以他们开业，你店里面搞店庆的活动来，搞一个活动，并推出一定的扣折或赠券或赠菜或新菜品尝，等主题的营销，来减少这时的营业流失和提高营业额，保持老客人的消费，并借机把老客人带回来，给他们提供平等的用餐选择机会，因为他们刚开业，有折扣，因此你也要借势来一下。这样有助于目前客源的稳定。

  2）了解，调查他们的营销，产品特色，对比自我分析，找出核心原因，来调整自我餐厅的经营，从创新，菜品，份量，营销，服务上调整，变革，让客人对本餐厅的环境及各个方面有一定的改变，并认可。来提高本餐厅的竟争力。

 3）造势。当一个餐厅的客人源源不断时，不管这个餐厅的产品如何，定位如何，好号与否，人的思路就是人越多的地方就越有人去，越没有人去的地方就越没有人去。因此不管现在情如何，在目前的市场竞争情况下，要利用好本餐厅的造势营销。可以有利的借助，圣诞节，元旦节，情人节或春节，等各个活动主题点，并提前一步，走在本商圈的市场前沿。

      超前一步，就领先一步，客人就会永远在你的餐厅里围绕消费，当别的餐厅跟你这一招时，你已经使出了第二招，而客人会被一次一次的营销和创新的造势，并带动消费。

    餐厅开的越来越多并不可怕，可怕的是不了解市场，不去分析市场，不去解决和造势营销，不去蓉入市场。希望这些对你目前的情况经营有所帮助。 

你没有必要去考虑别人怎么做。要做到‘人无我有。人有我优。人优我变。’做好自己的品牌也实力说话。要给顾客有差异性。有了差异性就有了顾客的 回头。小小建议？

您好，这种现象在现在餐饮市场很普遍，顾客去新店也很正常，我很赞同你带着管理层和厨师去新店考察考察，看看对方的菜品和营销的方式，制定自己的销售思路。

我个人认为在这种情况下，谁家的菜品质量好占绝对的优势，挖掘新菜品和看家菜刻不容缓！

还有就是价格战，在保证菜品质量的前提下，改变采购渠道进行采购，打压对方。让顾客感觉到你这家菜品及好吃又实惠还便宜。