怎么会营业额和开支一样大？要核算成本啊！这样不是白忙了？不仅要算蔬菜成本，房租水电人工成本都要打到里面，然后定价格。
现在六元定价的快餐估计全素都赚不到多少了。物价这么高，就算在南京也很少能找到六元的快餐了，更何况在物价更高的深圳？增加营业额无外乎几点：
1、提价，把六元的快餐提到八元。
2、选择低价位的荤菜，比如鸡鸭类就比肉类价格低廉。
3、少用一次性餐具，使用不锈钢餐盘，可以反复使用。

　　*特色。现代快餐店，主打“辣”口味，湘菜为主。菜式控制在十个左右。
　　*选址和目标人群。地点位于上班族、商业人群和当地住户都可以顾及。目标顾客为中高收入的食辣人群。
　　*中高档定位。价格定位比“木桶饭”类似或略高。
　　*找专业人士策划餐厅形象，突出表现“快餐”，“现代”，“辣”的特点。
 

个人感觉你的快餐厅主要是成本控制上面除了问题，还需要通过进一步加强管理来把成本降到最低，不知道你的菜肴生产是否有一个标准，很多时候成本的增加就是因为生产凭感觉导致的~

你检查下在你的餐厅的原材料中哪种是比较贵的，然后看能不能找到一种替代品（但是不能弄虚作假，以次充好），或者干脆换掉这种原材料