你这个应该属于合伙企业。有两种可能，第一种是有限合伙企业，即你作为有限合伙人，不参与经营，对亏损不承担无限连带责任，即如果企业资金不足以弥补债务的，有限合伙人只就其出资额为限承担责任。第二种是普通合伙企业，你作为普通合伙人如果协议没有约定的话，你有权参与经营。
还有很多，一时也说不清楚

我虽然不是专家，但是我想说说我的意见

你现在要做的是先把餐厅的情况了解清楚，了解他又改变主意的原因，要是合理的话就考虑与他合作，要是不合理就要求退股折现，这对你来说是最安全的

你提供的资料太少了，不太好回答你。

不过，根据第一感觉，你的那位合作伙伴不是你的好伙伴，长痛不如短痛，别和他接着这样合作下去了。不知道你的那个承包合同是你，还是已经更改了？如果法人还是你的话，他只是事后的经营中占了多数股，这并不可怕，准备好钱，可以把他给清走的。

详情不写了，太慢。你有兴趣的话，可以QQ：694297498我一下，咱们可以通电话。